Bolognese ar tagliatelle
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Šodien mums bija vēl viena apetīte pēc mana gardā Bolognese a'la brendija, kas, protams, nekādā veidā neizliekas par itāļu Boloņas absolūto oriģinālu, bet tomēr garšo ļoti labi. Esmu pierakstījis jums recepti, sastāvdaļas ir par gatavo ēdienu 2-3 cilvēkiem.
sastāvdaļas
- 250 g maltas liellopa gaļas
- 1 vidējs burkāns
- 1/2 selerijas šķēle nav pārāk bieza
- 1 sīpols
- 2 - 3 ķiploku daiviņas
- 1 tējk sasmalcinātu kaperu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- Rozmarīns, timiāns, pētersīļi (man šodien tur bija tikai žāvēti augi, pretējā gadījumā es ņemu svaigus garšaugus)
- Sāls, zāļu sāls, pipari
- 1 šķipsniņš muskatrieksta nūdelēm
- kā arī dzidrinātu sviestu un olīveļļu
- 1 alva - 400 g - chunky tomāti
- 200 g nūdeles (nosvērtas sausā veidā)
sagatavošana
- Burkānu, seleriju, sasmalcinātus kaperus, pēc iespējas mazākus kubiņos sagrieztus sīpolus un olīvas - ja reiz sagrieztas pa vidu - pannā apcep ar nedaudz sviesta sviesta un olīveļļas līdz stiklveida, pēc tam porcijās pievieno malto gaļu un sautē, līdz viss ir pannā.
- Pievienojiet ļoti smalki sagrieztu vai ēvelētu ķiploku un minētos augus.
- Sezona ar pipariem, sāli un zāļu sāli un pēc tam pievienojiet tomātus no skārda, samaisiet malto gaļu un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns. Jo ilgāk tas ilgst, jo labāk! Bet Boloņiešiem nebūt nav tik ilgi jāklīst.
- Pa to laiku vāriet daudz ūdens, uzvāriet sāli un pagatavojiet al dente al dente. Ar tagliatelle tas notiek apmēram 8 minūtes. Tad izlejiet makaronus, katlā izkausējiet nedaudz sviesta, pievienojiet šķipsniņu muskatriekstu un atkal šūpojiet makaronus katlā muskatriekstu sviestā.
- Pēc tam sakārtojiet makaronus uz šķīvjiem un izklājiet uz tiem Boloņas. Ja vēlaties, gatavojiet svaigu parmezānu vai vēl labāk Pecorino virs Boloņas un tad ... labu apetīti!
- Ja, ilgstoši uzturoties pannā, boloņu gabals kļūst pārāk krēmīgs, varat pievienot nedaudz pusi tases buljona, lai tas atkal kļūtu šķidrāks.
