Cepiet speltas rudzu maizi Römertopf
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 60 minūtes.
Atpūtas laiks: 6 stundas 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 7 stundas 30 minūtes
Šo pūkaino un ārpuses labi kraukšķīgo speltas rudzu maizi no Römertopf ir vērts cept.
sastāvdaļas
- 700 g 630 tipa speltas miltu
- 100 g rudzu miltu tips 1150
- 30 g iesala (darbojas bez)
- 150 g jogurta 3,5%
- 350 ml silta ūdens
- 10 g svaiga rauga
- 3 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote medus vai cukura
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
sagatavošana
Soli pa solim
Maisojiet raugu ar medu, raugs ātri izšķīst, pievienojot siltu ūdeni, sajaucot miltus, kas sajaukti ar sāli, un cepamo iesalu, līdz mīkla nokrīt no bļodas malas. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai ūdeni.
Pārklājiet mīklu ar vāku 6 stundas istabas temperatūrā.
Īsi mīciet mīklu uz cepešpannas, vairākas reizes velciet un salieciet. Pa to laiku laistiet Römertopf.
Veido iegarenā maizes klaipā, apviļā miltus un ļauj 30 minūtes atpūsties.
Tagad mīkla ir palielinājusies.
Nedaudz nožāvējiet Römertopf, apakšējo daļu un putekļus ieziediet ar miltiem, ielieciet maizes kukulī, pārklājiet to. Ielieciet uz apakšējās sliedes - svarīgi: aukstā krāsnī - un cepiet ar 220 ° augšējo un apakšējo daļu 50 minūtes.
Turpiniet noņemt vāku apmēram 10 minūtes. Maizei jābūt ar jauku krāsu.
Ļaujiet režģa maizei atdzist, veiciet klauvēšanas testu, jāizklausās dobi, ja nē, tad cepiet bez Römertopf.
Tā kā šī maize ir ļoti mitra un pūkaina iekšpusē, negrieziet, līdz tā ir auksta. Lūdzu, nespiediet griešanas laikā.
Ja jūs nevēlaties dot mīklai 6 stundu atpūtas laiku, tad jums jāņem 20 g svaiga rauga.
Es novēlu jums daudz prieka un labu apetīti.
