Šokolāde izkususi pārāk karsta - palīdz ar blenderi
Koagulēto šokolādi izraisa pārāk karsta temperatūra kušanas laikā. Šeit parādīts, kā tas atkal kļūst elastīgs turpmākai apstrādei.
Nesen es gatavoju piparkūkas, lai uzreiz izkausētu lielu daudzumu šokolādes un lasītu šeit biļetenā redzamo “padomu”, vienkārši pārleju ar verdošu ūdeni un pēc 10 minūtēm noleju ūdeni.
Hei! Lieliska ideja! - Es nodomāju - dvesma pīrāgs. Pēc kausēšanas un ieliešanas es gribēju samaisīt šokolādi, un pēkšņi viņa saģērbās un kļuva mīļa. (Jūs to varētu izmantot kūku mīklai, bet kā glazūra tā ir pilnīgi bezjēdzīga.
Izmetiet 1000 g couverture? No tā dēļ. Pēc neliela daudzuma izmēģināšanas un kļūdas (eļļas sajaukšanas, ledusskapja ievietošanas utt.) Es sablenderēju sagriezto šokolādi ar bagātīgu malku auksta piena. Es domāju, ka tas darbojas, vai arī no tā es gatavoju karstu šokolādi visai apkārtnei.
Vispirms ielieciet pienu augstā Bekerā un pēc tam pievienojiet šokolādi mazos daudzumos un želeju. Šokolāde atkal ir elastīga, to var izmantot kā glazūru un tā ir pat iestrēdzis (aizņem nedaudz vairāk laika nekā parasti, bet tas būs).
Šis padoms ir paredzēts tiem, kas steidzās izmantot jebkādus padomus un brauc pret sienu. Ceru, ka tas palīdz!
