Mans pirmais Pateicības dienas tītars
Kanādā Pateicības dienu svin oktobrī, ASV - novembrī. Pat ja datums ir atšķirīgs, svētku tradīcijas ir vienādas! Turcijā ir Turcija ar pildījumu, mērci, kartupeļu biezeni un dzērveņu mērci, dzērvenes ir dzērveņu mērce.
Šogad es pagatavoju savu pirmo tītaru! Tas bija garšīgi. Man ir Kanādas drauga recepte, un es nevēlos jums to pateikt.
Pagaidām: tam ir nepieciešams laiks un dažas ierīces. Jums noteikti jāsāk no pulksten 13:00, ja vēlaties ēst pulksten 18:00 (atkarībā no tā, cik liels ir tītars, skatīt zemāk). Es nezinu, vai tas ir tieši tas, ko jūs saņemat Vācijā, bet arī jūs varat to pielāgot.
- pildīšana
- tītars
- mērce
(Kā pagatavot kartupeļu biezeni, jā, šeit vietnē TheFruitAndFlowerBasket.com mēs esam iegādājušies dzērveņu mērci, iespējams, dzērveņu ievārījums iet ļoti labi.)
1. pildījums
Protams, jūs varat cept pildījumu tītarā vai īpaši ugunsizturīgā formā. Diezgan pēc garšas. Ja jūs tos pagatavojat papildus, tie ir nedaudz kraukšķīgāki, kas man personīgi šķiet garšīgāki. Bet, protams, jūs varat arī ievietot pildījumu tītarā.
Pildījumi ir visās krāsās un variantos - katrai ģimenei ir sava recepte. Šī ir mana drauga recepte, un es uzskatu, ka tā ir ļoti garšīga.
Nepieciešams:
- Iepriekšējā dienā sagatavojiet 6 tases sagrieztas kubiņos un žāvētas baltmaizes (piemēram, grauzdiņus)
- apmēram 250 g sviesta
- 1 kubiņos sagriezts sīpols
- Garšvielas: 1,5 tējk kaltētu pētersīļu (arī svaigu), 1/4 tējk piparu, 1 tējk sāls, 1 tējk žāvētu salviju, 1,25 tējk tītara garšvielu maisījuma (ja nevarat dabūt, tas satur timiānu, salviju, Majorāns, rozmarīns, pipari un muskatrieksts)
- Vistas buljons (kubi)
- 1-2 olas
sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu un apcep sīpolu ar kubiņiem. Tagad pievienojiet garšvielas un ļaujiet to sautēt 5 minūtes. Bļodā sajauc maizes kubiņus un sviesta-sīpolu-garšvielu maisījumu. aptuveni Tagad pievieno 200 ml vistas buljona un visu labi samaisa. Tagad olas tiek atvērtas un pievienotas. Ielieciet visu ugunsizturīgā veidnē (pirms tam ieeļļojiet vai izklājiet ar alumīnija foliju, pretējā gadījumā tā cepsies). Pēc tam apmēram 1 stundu pirms tītara pagatavošanas ielieciet cepeškrāsnī.
Pildījums ir gandrīz labākā visu svētku sastāvdaļa. Varu arī iedomāties, ka sagrieztas sēnes tajā ļoti labi iederas. Es mēģināšu Ziemassvētkos.
2. tītars
Šeit, Kanādā, jūs parasti iegūstat tītaru visu veidu izmēros. Protams, tas ir atkarīgs no tā, cik ilgi jums ir jāliek tītars cepeškrāsnī. Mans tītars svēra 7 kg un bija cepeškrāsnī 3h 45min. Temperatūra vienmēr ir 165 grādi pēc Celsija. Pie 5,5 kg tas ir tikai 3h 15min. ka uz 500 g ceturtdaļas stundas vairāk vai mazāk. Tītars ir gatavs mērījumiem ar gaļas termometru. Temperatūrai iekšpusē jābūt 82 grādiem pēc Celsija, tad tītars tiek darīts!
Pagatavošanai:
Tāpēc tītars jau ir izveidots dobumā, tāpēc jums vienkārši jāizņem maiss ar subproduktiem (jūs varat pagatavot lielisku buljonu), jānomazgā tītars, nesaturot nekādas pavasara atliekas, atbrīvojiet no visiem taukiem un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem / berzējot. Ja iekšzemniekiem joprojām vajadzētu atrasties: izklaidējieties dobi :)
Tagad tītaru ierīvē ar sviestu un no ārpuses pievieno sāli un piparus. Turcijā mēs iepildījām divus sagrieztus ābolus un vienu rupji sagrieztu sīpolu, bet tam tā nav jābūt.
Ja plēves nav sasaistītas kopā, jums tas joprojām jādara. Tagad atrodieties lielā cepeša traukā vai jebkurā citā, kas jums jādabū putnā krāsnī! Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 165 grādiem. Ja vēlaties, cepešpannā varat pievienot vienu vai divas tases vistas gaļas.
Cepšanas laika pirmajā pusē tītaru pārklāj ar vāku vai foliju. Pārējo laiku bez, lai tītars būtu skaisti brūns. No turienes jums ir nepieciešams arī "Turkey Baster", sava veida pārāk liela pipete, ar kuru jūs varat saņemt sulu no cepamās pannas un izspiest virs tītara. Tas tiek darīts apmēram ik pēc 30 minūtēm. Pirmoreiz noņemot vāku vai alumīnija foliju. Kā alternatīvu varat droši izmantot kausi
Neaizmirstiet! Stundu pirms putns ir gatavs, pildījumam jābūt cepeškrāsnī, ja tas nav tītarā!
Laiki, protams, var nedaudz atšķirties, jo putni atšķiras pēc lieluma un krāsnis. Tāpēc gaļas termometrs ir būtisks!
Kad tītars ir gatavs, izņemiet putnu no krāsns, atkal pārklājiet to un ļaujiet tam sēdēt 15 minūtes. Ja esat izdarījis visu pareizi, gaļa ir maiga, un āda ir brūna un kraukšķīga. Ja vēlaties transportēt tītaru (piemēram,uz jaukas lielas šķīvja vai paplātes), jums jārīkojas ar lielām dakšām (atkarībā no putna lieluma). Ir īpaši lielas "Turkey Lifter" - lielizmēra platas dakšas, skatīt otro attēlu.
3. mērce
Tagad jūs varat arī pagatavot mērci! Atstājiet pārpalikumus vai sulu pannā (ja nepieciešams, vispirms nokasiet taukus un visu nokasiet) un samaisiet apmēram divas tases kartupeļu ūdens (no kartupeļu biezeni). Pēc tam visu lietu ielej katlā un uzvāra. Kad mērce vārās, pievienojiet apmēram tasi ūdens, kurā esat sajaucis kādu mērces saistvielu, un visu atkal vāriet. Gatavs!
Mēs paši nevārījām "dzērveņu mērci", jo lielveikalā ir diezgan labi. Vācijā dzērveņu ievārījums, iespējams, darbojas labi, ja jūs nesaņemat oriģinālu.
Bija, kā jau minēts, kartupeļu biezeni. Kā dārzeņu piedevu mēs vārījām burkānus un Briseles kāpostus.
Šāda izmēra tītara (7 kg) pietiek 8-10 cilvēkiem. Mēs bijām tikai četri, bet jūs varat gaļu sasaldēt mērcē vai padarīt to par "tītara sviestmaizi", un tad jums tas ir dažas dienas. Galu galā, tā ir liela problēma, ko jūs nedarāt katru dienu. Ziemassvētkos es varētu uztaisīt vēl lielāku - šeit ir tik jaukas krāsnis :-) Bet, kā jau aprakstīts iepriekš, jūs varat viegli pielāgot cepšanas laiku ar iepriekšminētajiem aprēķiniem. Augšup un lejup ...
