Pavārs dārzeņu krājumu noliktavā
Tagad, kad dārzeņi atkal lēnām kļūst lētāki, es atkal gatavoju dārzeņu krājumu kā pamatu mērcēm un zupām. Es nevaru sniegt precīzu informāciju. Es vienmēr ņemu savu lielo 5 litru katlu un piepildu tur, kamēr nekas nedarbojas.
Tas tiek darīts šādi:
Katlā pievienojiet sīpolus un ķiplokus, fenheli, burkānus, kolrābjus, sēnes, baklažānus, cukīnus, tomātus, puravus, selerijas, iespējams, nedaudz kāpostu. Tas, ko turat tikai uz lētiem dārzeņiem, tikai tas, kas garšo vai kas ir apkārt un kas jāiet.
Visa lieta ir piepildīta ar ūdeni tā, lai tā būtu ap pirkstu bieza. Tad pievienojiet dažus pimento graudus, piparu graudiņus, nedaudz rupjas sāls, lauru lapu un sautējiet, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
Pēc tam ar smalka sieta palīdzību atdala dārzeņus un buljonu.
Buljonu, kurā iepildu ledus gabaliņu paplātes, un sasaldēju, tad man vienmēr ir mājās gatavots krājums un es varu porciju, kā man vajag.
Ja jūs to nekavējoties ieliekat glāzēs ar aizskrūvējamu vāciņu, buljonu dažas dienas varat uzglabāt ledusskapī.
