Zaļie sparģeļi, Bolcāno mērce un cūkgaļas filejas
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 45 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Joprojām ir sparģeļu laiks, un tirgū bija brīnišķīgi svaigi, zaļi sparģeļi, kuriem es nespēju pretoties. Tādējādi šodien atkal bija garšīgs sparģeļu ēdiens kopā ar cūkgaļas šķēlītēm, vārītiem kartupeļiem un Bozener mērci, tas bija garšīgs kulinārijas prieks, ir vērts vārīties.
Sastāvs 2 personām
- 1 ķekars (vairāk nekā 500 g) zaļo sparģeļu
- 1 cūkgaļas fileja
- 2 cieti vārītas olas
- 1 tējk sinepes (vidēji karstas)
- 1 tējk. Maiga etiķa
- 2 ēdamk gaļas buljona
- 100 ml neitrālas eļļas
- Sāls, pipari, nedaudz maurloku
- 150 g sviesta, lai izkausētu
- 1 gabaliņš sviesta sparģeļiem
- Sviesta speķis cepšanai
sagatavošana
- Nogrieziet sparģeļu apakšējos galus un nomizojiet stieņus tikai apakšējā ceturtdaļā. Čaumalas un sadaļas ūdenī vāra ar sāli, šķipsniņu cukura un nelielu sviesta gabaliņu lielā katliņā, izkāš un ielej buljonu atpakaļ pannā.Atklājiet sparģeļus apmēram 10 minūtes. Tad noņem sparģeļus un atmatā.
- Pa to laiku 2 olas tika cieti vārītas, atdzesētas, mizotas un olu baltums atdalīts no dzeltenumiem. Dzeltenumus intensīvi sajauc ar sinepēm, buljonu un etiķi ar slotiņu vai ar mikseri un pieber ar pipariem un sāli. Tagad eļļu plānā plūsmā maisa zem olu dzeltenuma masas un pievieno ļoti sasmalcinātu olu baltumu, kā arī nedaudz maurloku. Tagad Bolcāno mērci var atdzesēt, līdz tā tiek pasniegta.
- Lielā pannā uzkarsēju sviesta speķi, un tagad ienāk sparģeļu kātiņi un visapkārt tos viegli apcep.
- Es pa to laiku biju nomizojis kartupeļus, un tagad tie ir gandrīz pilnībā vārīti.
- Mikroviļņu krāsnī 40 sekundēs izkausēju sviestu kartupeļiem.
- No cūkgaļas filejas es sagriezu 4 šķēles, ne pārāk biezas, vienai personai, pievienoju pipariem un sāli un uzkarsēju pannu ar sviestu speķi, kurā filejas šķēles uz īsu brīdi apcep no abām pusēm, lai tās iekšpusē joprojām būtu nedaudz rozā.
Tagad jūs varat pagatavot, un Bozener mērce ir virs sparģeļiem vai papildus pasniegta.
Izbaudi maltīti!
