Vistas brūns putas citrona putu mērcē
Šeit ir vistas krūtiņas ragu recepte putojošā citronu mērcē, pamatojoties uz manas vecmāmiņas Ellas recepti.
Vecmāmiņa paņēma veselu vistu, es uzskatu, ka divas veselas vistas krūtiņas ir produktīvākas. Kad es viņai pirms 30 gadiem pajautāju viņas recepti, viņa teica: Jūs vāriet katlā ūdeni, iemetat sauju sāls un četrus sīpolus un vistu ... uz manu jautājumu, cik ilgi, piemēram, bija īsa atbilde: jūs to varat redzēt tad jau!
Šeit nāk mana modificētā recepte ar vēl dažām detaļām.
Par vārītu vistu, kas jums nepieciešams:
- 2 vistas krūtiņas ar kaulu un ādu
- tik daudz ūdens, ka tie ir labi pārklāti
- 3 veseli sīpoli ar miziņu
- 2 ķiploku daiviņas, veselas
- 1 čili pipari
- 1 ēdamk sāls
- 2 lauru lapas
- 1 vesels čili pipari
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz krūtis ir mīkstas un viegli atdalās no kaula.
Jūs izņemat gaļu no katla un ļaujat tai atdzist, āda tiek izmesta. Vārīta āda garšo - man - ne īpaši. Tas ir kaut kas pavisam cits! Tagad gaļu sagriež koduma lieluma gabalos.
Citronu putu mērcei jums nepieciešami divi katli. Mazs, kas der lielā, ūdens vannai. Lielo katlu pusi no mazā katla piepilda ar ūdeni, ko uzvāra. Mazais katls atrodas lielajā katlā un tur ienāk pēc mērces:
- 3 citronu sula
- 3 veselas olas
- nedaudz sāls
Citronu un olas labi saputo, pievieno garšvielu un lēnām pievieno 3 - 5 ēdamkarotes vistas gaļas. Mērce ir gatava, kad tai ir plānas pudiņa konsistence.
Gatavo mērci sajauc ar vistas gaļas kubiņiem.
Es pasniedzu īslaicīgi vārītus TK zirņus ar dažām dillēm un rīsus ar karija pulveri.
Vistas buljonu esmu rezervējis nākamajai dienai. Pa nakti tauki bija sacietējuši. Es to nokrejoju un atkal vārīju buljonu ar papildu čili pipariem, nedaudz citrona sulas, šķipsniņu cukura un, visbeidzot, ar bagātīgu domuzīmi. Lieliski garšo.
Izbaudi maltīti!
