Pīlādžu ogu ievārījums
laiks
Pagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 10 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.
Pļavas ogas nav toksiskas, pretēji daudzu cilvēku viedoklim. Ja jums patīk dzērvenes, jums patiks šī Marmelde.
Parasti pīlādžu ogas vajadzētu pagatavot pirms patēriņa, pretējā gadījumā rodas nesaderība (neviena no tām brīvprātīgi neēdīs pīlādžu ogas neapstrādātas, jo tās satur daudz tanīnskābes).
Ievārījuma pagatavošana:
- Noņemiet pīlādžus un savāciet ogas no lietussargiem (kā plūškokā).
- Tad pievienojiet pusotru reizi lielāku cukura daudzumu. Ievārījumam ir nepieciešams daudz cukura, bet ogas ir ļoti skābas un rūgtas. Es ņemu parasto granulēto cukuru, jo pīlādžu ogās ir daudz pektīna.
- Cukuru un ogas samaisi kopā ar rokas blenderi. Maisījumu katlā uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, līdz tas labi burbuļo un puto.
- Ja vēlaties, jūs joprojām varat aromatizēt ar kanēļa vai apelsīna miziņu.
- Tad jūs iepildāt ievārījumu glāzēs. Tātad jūs iegūstat garšīgu ievārījumu ar skaistu oranžu krāsu, kas vislabāk der ar sieru vai aukstu gaļu.
Visbeidzot, man ir recepte, kā lietot šo neparasto marmelādi:
Pildīts Kamemberts:
- Sagrieziet Camembert pāri
- Sajauciet 2 ēdamkarotes zemes riekstu (dažādas pēc garšas) ar tik daudz kalnu pelnu ievārījuma, lai izveidotu ziežamu pastu. Izklājiet šo pastu uz camembra pusēm un salieciet sieru no jauna. Ledusskapī vislabāk ir izlaist cauri nakti, pēc tam sagriezt jaukās siera šķēles un sakārtot tās uz šķīvja. Lieliski piemērota aukstajai bufetei.
Kāpēc pīlādži tiek uzskatīti par neēdamiem vai indīgiem?
Teutonos un ķeltos tie bija iecienīts pārtikas augs, jo ogas ir ārkārtīgi bagātas ar vitamīniem, un jau tad bija zināms, ka ar šīm ogām jums ziemā kļūst labāk. Tātad pīlādži baudīja kulta pielūgšanu. Tas bija ērkšķis kristiešu misionāru pusē, un viņi sāka dēmonizēt šo koku.
