Königsberger Klopse (Austrumprūsija)
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.
Tumšu mežu un kristālisku ezeru zeme ...
Vai jūs to zināt? Nē? Austrumprūsijas himna. Un kotletes ir pēc manas Urommas receptes. Tas nāca no Olštinas.
Vai man tas būtu jāraksta šādi: Ņemiet ... nedarīt, es to nedarīšu. Es to izdarīšu, soli pa solim. Kas jums nepieciešams, jūs lasāt tekstā, bet ne ar ļoti precīziem daudzumiem. Kaut kas tāds. Tāpat kā Omma selich to darīja.
Nu, vispirms jūs sajaucat malto gaļu. Faktiski anšovi ienāk, bet, ja nepieciešams, to dara anšovu pastā. Tātad uz mārciņas maltas gaļas apmēram 60-70 g. Maltā gaļa, protams, neiesmalcināta. Nē Mett. Liellopu gaļa vai cūka, tas arī viss. Vai abus. Tad ienāk smalki sagriezts sīpols. Olu! Owei! Protams, bez čaumalas. Daži pipari. Daži majorāns. Nedaudz sāls, bet, lūdzu, esiet uzmanīgs! Anšovu pasta jau ir ļoti sāļa. Nedaudz rīvmaizes (vai samērcēta un labi izteikta maizes rullīte).
Visa lieta cauri. Ihhhhhh ... ar rokām? Ar rokām. Ko tad? Formas bumbiņas. Arī ar rokām. Vienmērīgi garš.
Un tagad tas turpinās. Sviestā nedaudz apcep sīpolu ar sasmalcinātu sviestu. Tad tam pievieno buljonu. Esmu par labu mājās gatavotu vistas buljonu. Tā es to izdarīju. Bet ir arī iespējams paņemt labu graudainu, jaaaa, tādu, kam nav nepieciešams rauga ekstrakts un glutamāts. Ēdiens ir dārgs. Bet galu galā jūs vēlaties ēst tikpat labi kā es. Tam viena, divas lauru lapas. Divas, trīs kadiķu ogas. Pipari vai piparu graudi. Pavārs labi. Pēc tam paņemiet malku baltvīna. Tā rīkojas Ostpreusse. Vatters nāca ne tikai no Urommas, bet arī no Austrumprūsijas. Karalauči. Tur, no kurienes nāk kotletes.
Next. Uzmanīgi svaigas kotletes ielej verdošā buljonā un vāra uz lēnas uguns 15, 20 minūtes. Tie tiek darīti, kad viņi peld. Jūs to zināt par kartupeļu klimpas.
Tātad, tagad izsist, atcelt. Piemērotā katlā izkausējiet sviesta gabalu, pēc tam tajā sautējiet vienu vai divas ēdamkarotes miltu. Vienmēr labi samaisiet, tad nav vienreizēju. Tad jūs izsijājat buljonu uz tā. Tik daudz, ka rodas krēmīga mērce. Īsi uzvāra. Tas tiek darīts tā, lai mērce negaršotu pēc miltiem. Daži saldā krējuma uz tā. Mēs vēlamies vieglu mērci. Pusi tējkarotes sinepju. Un kaperi. Vai jūs zināt? Tie ir boogers, kas peld tik zaļganā stiklā. Nav argumentu, tas ir viegli. Ar šķidrumu, kas atrodas glāzē. Karote iemērc mērcē. Vai tas labi garšo? Vai arī tam joprojām ir vajadzīgs sāls? Vai pipari? Nē? Tad labi ēd.
Klopse tīrāki tīri tur un ļaujiet tam iet tikai līdz vārīti kartupeļi ir gatavi. Jūs joprojām varat iešūt biskvīta sviestā un sezonu papildināt ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļu bisi. Gatavi? Gatavs.
Tātad, un tagad ļaujiet tai jums nobaudīt.
