marcipāna Stollen
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda.
Kopējais sagatavošanas laiks: 3 stundas
Es šodien cepu savu pirmo marcipāna kūku un domāju, ka viņš to izdarīja ļoti labi. Bet to varu pateikt tikai 14 dienu laikā, kad es sagriežu tuneļus un mēģinu.
sastāvdaļas
(Divām lielām galerijām)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (iet arī kviešu milti 405)
- 100 g svaiga rauga (vai 2 paciņas sausa rauga)
- 300 ml piena
- 200 g cukura
- 450 g sviesta
- rīvēta citrona miziņa (apmēram 2 kaudzes tējkarotes)
- 10 g sāls
- 400 g rozīņu (sultānu)
- 200 g sasmalcinātu mandeļu (vai ēvelētu)
- 200 g marcipāna izejvielas alternatīvi / papildus 30 g rūgto mandeļu (mizoti)
- 100 g citrona un apelsīna mīkstuma
- 125 g pūdercukura
- 2 pck vaniļas cukura
- 1 flakons Rumaroma
- 1 ola
sagatavošana
- Ielieciet bļodā 1/4 litrus remdenā piena, sasmalciniet raugā, pievienojiet 2 tējkarotes cukura un 3 ēdamkarotes miltu, labi samaisiet un 30 minūtes novietojiet siltā vietā. (Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 ° un ieliek tur bļodu).
- Tad pievienojiet atlikušos miltus, sāli, cukuru, pienu un 400 g sviesta un mīciet.
- Tad pievienojiet rozīnes, citrona miziņu, mandeles, pūdercukuru, ruma garšu un olu, atkal labi mīciet.
- Mīciet mīklu ar savu roku un izveidojiet ķīpā.
- Ļaujiet tai 45 minūtes atpūsties un pēdējo reizi enerģiski mīciet. Veidojiet 2 tapas un ļaujiet tām atpūsties vēl 30 minūtes.
- Tad daivas uz ietaukotas cepešpannas vai izklātas ar cepamo papīru, cep apmēram 60 minūtes 180 ° augšpusē un apakšā.
- Ielieciet cilpas uz alumīnija folijas (uzmanīgi, lai tās nesadalītos), izklājiet ar atlikušo šķidro sviestu un nekavējoties apkaisa ar pūdercukuru un nekavējoties iesaiņojiet alumīnija folijā.
- aptuveni Ļaujiet vēsai un tumšai 10 līdz 14 dienas, tad viņš ir gatavs Ziemassvētkiem "sarūgtināt". Tad radzei vajadzētu izskatīties kā attēla augšpusē. Lai veicas!
