1040
Aprīlis 15, 2024

Rabarberu kūka ar rauga mīklu un vaniļas pudiņu

laiks

Pagatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 35 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda 15 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Daudzi maiznieki šodien piedāvā tikai kūka kūku. Paliek augstā tauku satura dēļ svaigas, bet negaršo tikpat spēcīgi kā rauga kūka. Jā, raugs ir garšas pastiprinātājs!

Mums patīk gatavot pīrāgu no rauga mīklas, bet bieži vien pusi no tā iesaldē. Atkausēts tas garšo daudz labāk, nekā tiek turēts pārāk ilgi. Un rauga mīkla ar pudiņa kārtu nedod ceļu.

sastāvdaļas

Par mīklu

500 g 405 kviešu miltu (un daži milti mīklas putekļošanai un cepešpannas cepšanai)
80 g cukura
1 kubs rauga
250 ml piena
80 g saulespuķu margarīna (un nedaudz margarīna cepšanas paplātes eļļošanai)
1 gab. Vai 7 g vaniļas cukura
½ tējk sāls
1 ola

Kūkas papildināšanai

Svaigi vai atkausēti 1 kg lobītu rabarberu
250 g cukura
1 gab., Vaniļas pudiņš
100 ml skāba krējuma (½ glāzes)
50 g saulespuķu margarīna
3 olas
apmēram 60 g sviesta
apmēram 30 g pūdercukura

sagatavošana

Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos un liek plastmasas sietiņā, tam pārkaisa 250 cukuru un ļauj nostāvēties uz nakti.
Rezultātā iegūst viegli izspiestus rabarberus un apmēram 400 ml rabarberu sulas.
Viegli uzkarsējiet pienu un margarīnu (30-35 °). Ielieciet miltus maisīšanas traukā un vidū izveidojiet dobu. Drupiniet raugā, pievienojiet nedaudz cukura un nedaudz piena un sajauciet ar miltiem.
Nosedziet to uz augšu un turiet to siltu apmēram piecpadsmit minūtes.
Kad šī mīkla ir izveidojusi dažus burbuļus, var pievienot un samaisīt visas atlikušās mīklas sastāvdaļas. (Olu var mazgāt un sildīt pēc nepieciešamības.)
Rauga mīklas sastāvdaļas parasti maisa, līdz mīkla atdalās no bļodas un neiztur pārāk ilgi. (Ļoti ilgi maisot rauga mīklu dažreiz atkal sāk pielipt.)
Mēs ieliekam mīklu, viegli miltus un pārklātu, parasti krāsnī uz picas akmens, kas tika uzkarsēts līdz aptuveni 30 °.
Pēc apmēram 1 stundas mīklai vajadzētu būt pietiekami izkusušai. Viņu izņem no bļodas un ar rokām samīca uz miltiem pārsegta dēļa (vai līdzīga), izrullē un izliek uz ietaukotas cepamās plāts.

Protams, jūs varat arī ievietot mīklu lielā plastmasas maisiņā ledusskapī līdz nākamajai dienai un cept to nākamajā dienā.

Plāksni var labi uzkarsēt cepeškrāsnī, kamēr mīca mīklu.

Kad cepšanas paplāte ir izņemta no cepeškrāsns, cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 °.

Mīklu uz cepešpannas var nedaudz sablendēt ar dakšiņu, lai cepšanas laikā nerastos lielāki pūslīši. lifts.

Tagad mīklai nevajadzētu kļūt vēsai vēsmai, bet papildināšanas sagatavošanas laikā kaut kas var iet.

Kūkas virskārtas sagatavošana un apdare

Virskārtai sajauciet olu olu pulveri ar skābo krējumu, uzvāriet rabarberu sulu, sabieziniet ar olu pulveri un īsu brīdi samaisiet. Tad viens izsijā 50 g margarīna un visbeidzot trīs olas.
Šo maisījumu vienmērīgi novieto uz rauga mīklas, pēc tam uz tā izklāj rabarberu gabaliņus.
Kūka nenāk cepeškrāsnī, līdz tā nav sasniegusi 180 °. To cep apmēram 35 minūtes (augšējā un apakšējā siltumā) uz vidējās sliedes. Tad grīda un grīdas daļas ir viegli brūnas.
Ar asinātu irbulīti biezākajās vietās ir diezgan viegli noteikt, vai mīkla ir izcepta. Ja vēl ir mīkla, iespējams, vajadzēs cept vēl 5 minūtes.
Ar picas akmeni (režģa apakšā) kūka cep tikpat vienmērīgi kā lielajā cepeškrāsnī, lai paraugs no malas būtu pietiekams.
Mūsu? ir apmēram 60 g kausēta sviesta un visbeidzot nedaudz pūdercukura no sieta vai dzirnaviņām.

Laba apetīte

PS: Starp citu, fotografētajā rabarberu kūkā tika izmantotas tikai 2/3 mīklas. Rauga mīkla gāja ļoti labi, tāpēc no vienas mīklas trešdaļas tika mīcīti un vēlāk cepti četri skaisti kūku ruļļi.

Protams, ir arī padoms!