Sezona ar mazu sāli
Bez sāls daudziem ēdieniem garša ir mīļa un caurspīdīga. Un no mana padoma "sāls - baltais zelts - cik daudz sāls ir veselīgs?" ņemt, pat neveselīgi. Pārāk daudz sāls.
Ikviens, kurš zina, kā atrast izdevīgu dažu sastāvdaļu kombināciju vai noapaļot ēdienus ar pikantām sastāvdaļām vai kontrolēt preparātu tā, lai tas iegūtu daudz garšu, var iztikt bez ievērojama galda sāls daudzuma.
Piemēri un padomi
Burkānu, seleriju, ābolu un jēlu pārtikas maisījumos z. Piemēram, burkāna saldums ar selerijas rūgto pikanci un ābola vieglo skābumu. Sasmalcinātas pētersīļi, dilles vai maurloki un nedaudz salātu eļļas, majonēze vai skābs krējums harmoniski papildina šos salātus.
Zupām sviestā vai margarīnā "sāli pazemina" tvaicēti rīvēti sakņu dārzeņi un puravi kombinācijā ar pētersīļiem un garšvielām. Bez tvaicēšanas tomēr garšvielu efekts netiek sasniegts.
Brūnas mērces, kas iegūtas no sīpolu, burkānu, selerijas, maizes garozas, speķa mizas, tomātu, lauru lapas un sasmalcinātiem pipariem, lai iegūtu pamata garšvielu, kuru var mainīt atkarībā no kadiķu ogu, dažu sarkanvīna, papriku, karsto papriku vai karija popularitātes.
Turklāt kariju kā garšvielu bieži apvieno ar ābolu.
Sauerbraten var noapaļot ar ievārījumu vai plūmju kompotu sulu, un piparu mērce saņem pēdējo svilpi ar aveņu garu.
Liela nozīme ir zemu sāļu garšvielu piedevām, svaigām vai kaltētām vietējām garšvielām, piemēram, dillēm, pētersīļiem, maurlokiem, dārza kressalātiem, selerijām, dārzeņiem, Lovage, rozmarīnam, salvijai un majorānam, pikantām, ķimenēm, diļļu sēklām, timiānam, bazilikam, koriandram, sinepju sēklām un kadiķu ogām.
Turklāt labām sastāvdaļām piemīt aromāts. Jums nav jābūt garšvielām ar sāli. Apstrādāti pārtikas produkti, piemēram, gatavie ēdieni no saldētavas, satur daudz sāls, lai aizklātu pamata sastāvdaļu maigo garšu. Esiet arī uzmanīgs, lietojot gatavus garšvielu maisījumus - tie bieži satur ļoti augstu sāls saturu.
Tā kā jūs bieži nevarat novērtēt un varat nobaudīt, cik daudz sāls satur ēdiens, šeit ir daži piemēri attēlos "sāls bumbas", ko sastādījis "Apotheken Umschau" uztura eksperts.
