Pildīta milzu liellopa gaļas rulete
Pildīta liellopa gaļa (apmēram 8 cilvēkiem)
sastāvdaļas:
4 lielas liellopu gaļas ruletes (aptuveni 750 g)
pildījums:
3 ēdamkarotes sinepju (Dižonas sinepes)
Sāls, pipari
800 g puravu, blanšētu un labi notek
125 g speķa šķēles
1 šķēle grauzdētas maizes
175 g desas gaļas
1 ola
2 ēdamkarotes pētersīļu, sasmalcinātu
2 tējkarotes zaļo, marinēto piparu
125 g sēņu, smalki sagrieztu kubiņos
virtuves string
Eļļa cepšanai
Par mērci:
1/2 l sarkanvīna
150 g creme fraiche
apmēram 1 ēdamkarote tomātu pastas
Sāls, pipari, cukurs
sagatavošana:
Ielieciet liellopa gaļas rullīšus blakus viens otram, lai plašās malas būtu sakrautas viena otrai virsū, veidojot lielu gaļas šķīvi. Gaļu plāni pārklājiet ar sinepēm, sezonu ar sāli un pipariem. Ielieciet puravu blakus viens otram uz gaļas plāksnes un pēc tam ielieciet bekona šķēlītes virsū.
Samērcē grauzdiņus ūdenī, labi saspiediet un sezonu pēc garšas ar desu, olu, pētersīļiem un zaļajiem pipariem. Izklājiet maisījumu uz bekona un uz tā izklājiet sēnes. Aptiniet gaļas šķīvi un aptiniet to ar virtuves pavedieniem.
Sildiet eļļu cepešpannā. Apcepiet ruļļu no visām pusēm, pievienojiet sarkano vīnu, pievienojiet tomātu biezeni un pārklājiet ar vāku, ievietojiet cepeškrāsnī. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, no pannas noņemiet ruļļu, noņemiet dziju un turiet siltu. Buljonu izkāš caur sietu, pievieno krēmsalmu un sezonu pēc garšas.
Pēc vārīšanas mērcei un biezenim var pievienot arī dažus sīpolu un burkānu gabaliņus.
Cepšanas laiks: 175-200 ° C siltums augšējā / apakšējā daļā.
60 minūtes plus atkārtota sildīšana (ar cepeškrāsns izslēgšanu apm. 10-15 minūtes)
Vidējā sliede
