Švābijas siera kūka
Īsās garozas mīklas sastāvdaļas:
300 g miltu, 150 g sviesta, 80 g cukura, 1 šķipsniņa sāls, 1 ola
Siera masas sastāvdaļas:
6 olas, 250 g cukura, 750 g biezpiena (20% tauku), 1/8 l skāba krējuma, 1 šķipsniņa sāls, 1 citrons, 50 g Mēness (kukurūzas milti), 100 g sviesta
Pagatavošana no smalkmaizītes:
Mīcīt konditorejas izstrādājumu sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un ļaujiet tai 1 stundu atpūsties ledusskapī.
Siera pagatavošana:
Atdaliet olas. 6 Saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru un pievienojiet biezpienu, skābo krējumu un šķipsniņu sāls. Tad pievienojiet sulu un rīvētu citrona miziņu, Mēness amīnu un dzidrinātu sviestu. Visbeidzot sakuliet olu baltumus olu baltumos un salieciet iekšā.
Finish:
Uz miltu plāksnes izrullējiet auksti samērcētu īspuses konditorejas izstrādājumu un ievietojiet cepšanas traukā. Siera maisījumu ielej īsajā konditorejas izstrādājumu lapā un apmēram 40 minūtes cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° (vidējā josla). Pēc tam 10 minūtes izņem no krāsns, tad cep vēl 10 minūtes.
