Saldais Schmalzkipferl
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 10 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Es parādīšu, kā pagatavot saldo speķi ar daudz krējuma. Recepte nāk no Ungārijas. Visi, kurus es piedāvāju Kipferl, vispirms pasmaidīja, kad dzirdēja, ka tajā ir speķis. Es vienmēr tā esmu teikusi arī iepriekš, jo ne visiem patīk speķis.
Bet tā garša vienmēr uzbūra visus pārsteidzošus skatienus sejā un Hmmm! ... Schmalteig tas ir? Viņi vienkārši garšo super sulīgi. Ir diezgan mīksti un apmēram 2 nedēļas glabā alvā istabas temperatūrā.
Recepte ir paredzēta apmēram 50 Kipferl. Ja vēlaties to izmēģināt ar mazāku daudzumu, vienkārši sadaliet sastāvdaļas ar 5.
sastāvdaļas
Schmalzkipferl mīkla: apmēram 50 gab.
- 300 g speķa
- 500 g gludu miltu
- 5 dzeltenums
- 250 g krējuma
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1/3 tējkarotes sāls
- ½ tējk etiķa
- 80 pūdercukura
- 1 ola ar piena burbuļiem suku pagatavošanai
Powidlfülle / plūme:
- Ievārījums (piemēram, Powidl vai citi, kas ir vārīti biezi)
- Pietiek ar 1 tējk
Nut pildījums:
- 200 g cukura
- 5 olu baltumi
- 250 grami valriekstu
Magoņsēklas pildījums:
- 200 g cukura
- 5 olu baltumi
- 250 g magones
sagatavošana
mīkla:
- Cūku masu maisa puto ar pūdercukuru.
- Dzeltenumus maisa individuāli.
- Tad pievieno krējumu.
- Cepamo pulveri, sāli un miltus smalki izsijā un labi samaisa.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar blenderi un pēc tam apmēram 1 stundu liek ledusskapī.
Riekstu vai magoņu sēklas:
Sakuļ olu baltumus ar cukuru, līdz sastingst. Apstrādā riekstus vai magoņu sēklas. Kipferl nepieciešams apmēram 1 tējk. Pildījuma.
pusmēnešiem:
- Pēc stundas ledusskapī mīklu sadaliet 5 daļās.
- Atstājiet 1 gabalu, un tas tiks apstrādāts tieši uz Kipferl. Pārējās daļas paliek ledusskapī.
- Darba virsma ir miltiem.
- Daļu mīklas veido bumbiņu un pēc tam ar slīdošo tapu izrullē līdz plakanu, apmēram 5 mm augstu apli. Pēc tam to ar mīklas riteni vai nazi sadala 4 daļās, tāpēc vienu reizi uz pusi un vēlreiz uz pusēm. Pēc tam visu atkal sadaliet tā, lai beigās iegūtu 8 daļas.
- Pēc tam šīs daļas pārklāj ar izslauktu olu.
- Ārpusē ir 1 tējkarote pilnības, z. B. Powidl.
- Atveriet no ārpuses uz iekšu un pārklājiet ievārījumu ar mīklu.
- Pēc tam satiniet uz augšu.
- Ielieciet uz cepešpannas ar cepamo papīru un arī Kipferl noslaukiet ar pārkaisītu olu pienu.
- Cepiet viegli apmēram 180 grādos, tad tie paliek jauki un sulīgi. Pēc tam viņiem vajadzētu būt dabiskiem!
Padoms mīklas līdzsvarošanai:
Milti ir nepieciešami, vienmērīgi līdzsvarojot porciju, jo mīkla ir diezgan mīksta. Pēc tam es to pagatavoju tā, ka pusi mīklas es lieku virs ripināšanas tapas un miltus lieku uz darba virsmas, bet arī otru pusi. Uz tā virsū ir arī milti, kurus es berzu ar plaukstām uz virsmas. (To nav viegli izskaidrot, to būs vieglāk izskaidrot video.)
Padoms Kipferl, Polsterzipf vai Pelmeņi:
Ja darbs ar Kipferln ir pārāk laikietilpīgs, no tā varat izgatavot arī pelmeņus. Vai nu sagriezti kvadrāti vai taisnstūri.
Pirms salocīšanas, lūdzu, obligāti ar olu pienu.
P.S .:
Jūs varat arī pagatavot mīklu bez cukura. Oriģinālajā receptē tas bija bez cukura un bez etiķa. Es vienkārši jutos kā tad, ja kāds vaicāja, kāpēc.
Es novēlu jums veiksmi un esmu pārliecināts, ka visi būs pārsteigti par Kipferl ļoti labo garšu un konsistenci.
Ak, un lai izmantotu olbaltumvielu paliekas, es šeit esmu uzstādījis 2 padomus, ja esat izvēlējies tādu, kāds man ir ievārījuma variants.
Šodien pagatavoju riekstu šķēles ar 6 olu baltumiem. Viņa bija ļoti laba.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Sveicieni!
