Szeged gulašs
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes
Vakar man ir recepte? Szegediner gulaš? Vēlaties un tikai vienu no 2005. gada un EVI-100? Szegediner kāpostu recepti? atrasts.
Diemžēl abas receptes gluži neatbilda manām cerībām. Piedodiet, dārgais Evi, bet man nepatīk cūkgaļas plecs ar ādu un kūpinātu speķi - protams, mana problēma. Recepte no 2005. gada man bija pārāk viegla.
Tāpēc es apšaubīju savas pavārgrāmatas un, tā kā man nepatika neviens ēdiens (vai es varbūt esmu mazliet picky? * G *), es pēc tam pagatavoju savu no trim receptēm (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). Un es domāju, ka tas ir drausmīgi (vienkārši klauvē pie pleca un pat nedomāju, ka esmu pakļauts ?! (* smejies par mani) *
sastāvdaļas
- 350 g liellopa gulaša
- 700 g cūkgaļas gulaša
- 2 lieli sīpoli (apmēram 1000 g)
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 pipari (sarkans un zaļš vai dzeltens)
- 500 g kāpostu (es to ņemu no Leištenbergas no maisa)
- 4 ēdamk sviesta speķis (varbūt, ja vajadzīgs, kad nedaudz apcepam)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ēdamkarote etiķa
- 1 lauru lapa
- 1 L liellopa buljona
- 150 g creme fraiche vai krējuma (salds vai skābs - vienādi)
- 2-3 ēd.k. baltā vai sarkanvīna (kā jums patīk)
- rožaini-piparu paprika
- Sāls, pipari
sagatavošana
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet kubiņos, kas nav pārāk lieli.
- Nomizojiet sīpolus un ķiplokus; Sasmalciniet sīpolus un smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet papriku, uz pusi samaziniet, notīriet un sagrieziet apmēram 2 cm kubiņos.
- Liellopa buljons (es to ņemu, Knorr Boullion tīrs?).
- Cepšanas pannā (esmu atklājusi savu jauno kokosriekstu, bet, protams, iet arī visi citi cepeši) uzkarsējiet 2 ēdamkarotes sviesta speķa un viegli sagrieziet gaļu nelielās porcijās (ne visas uzreiz, pretējā gadījumā tā vārās!) Ar sāli, pipariem un papriku. sautē un izņem ārā.
- Pievienojiet atlikušo dzidro sviestu un apcepiet sīpolus un ķiplokus mērcē.
- Iemaisa tomātu biezeni, viegli apcep, pēc tam attauko ar etiķi.
- Piepildiet ar vīna un liellopa buljonu, pievienojiet gaļu, piparu kubiņus, lauru lapu.
- Ļaujiet tai visu vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku apmēram 1 ½ - 2 stundas zemā temperatūrā (2. līmenis). Laiku pa laikam samaisiet, izmēģiniet šķidrumu un, iespējams, sezonu.
- Pa to laiku labi izlejiet kāpostus un pievienojiet 20 minūtes pirms vārīšanas beigām (kas ir jauki, ja gaļa ir mīksta).
- Pēc 20 minūtēm atkal samaziniet temperatūru (1. līmenis) un iemaisa krēmsalmu (krējumu).
- Vēlreiz sezonu, iespējams, sezonu un pēc garšas * hmmm *.
Jūs varat ēst kartupeļu biezeni, klimpas, spaetzle vai vienkārši stipru maizi. Pērciet tagad 
WMF grauzdēšanas panna, ovāla, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indukcijas vāks, ieskaitot grauzdēšanas termometru, Cromargan, ed? 199,99? 113,75 ?
