Pasaulē labākā picas mīkla
laiks
Pagatavošanas laiks: 1 stunda.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 15 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
Pēc lielas vilšanās gatavās un saldētās picas mīklā es pats sāku gatavot picu. Bet es arī daudz ko izmēģināju un tagad, pēc ilggadējas pieredzes ar šo recepti, esmu šeit pilnībā apmierināta.
Sastāvdaļas picas mīklai uz šķīvja
- 400 g miltu
- 1/2 kuba svaiga rauga (vai 1 gab sausā rauga)
- 200 ml remdena ūdens
- 1 šķipsniņa cukura
- 1 tējk sāls
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
sagatavošana
- Vispirms aizveriet visus logus, raugs nepieļauj melnrakstus. Sastāvdaļām jābūt visu istabas temperatūru, ūdenim remdenam, noteikti ne pārāk karstam. Iepriekšēja mīkla nav nepieciešama.
- Raugu sasmalcina remdenā ūdenī un, maisot ar dakšiņu, izšķīdina ar nelielu daudzumu cukura (kas veicina fermentācijas procesu).
- Lielā plastmasas bļodā nosver miltus un pievieno sāli un olīveļļu pēc iespējas tuvāk malai.
- Tagad pēc iespējas vairāk ielieciet mīklas āķi miltu centrā, lēnām ielejiet šķidro raugu pa vidu un pārvietojiet mīklas āķi.
- Tagad mīklu labi mīca no vidus līdz malai ar mīklas āķi, līdz tā ir ļoti mīksta un izturīga. Ja vēlaties, varat arī izmantot rokas.
- Mīkla vispirms paliek maisīšanas traukā, ir pārklāta ar dvieli, un tagad tai jāiet siltā vietā 30-45 minūtes.
- Man pašai ir "fermentācija" ar manu plīti, kuru man patīk to izmantot. Kad tas ir cēlies (ar laiku var sagatavot oderi), to izrullē uz liela cepamā papīra, plāksnei tagad jābūt krāsns apakšējā trešdaļā augstākajā pakāpē (250 ° C, augšējā + apakšējā siltumā), kas iepriekš uzkarsēta. - kam tas ir, lokšņu metāla vietā var ņemt arī ķieģeļu.
- Uz sarullētas mīklas izklājiet nelielu daudzumu olīveļļas, lapas lielumu, pēc tam ievietojiet pēc vēlēšanās.
- Man pašam patīk nosmelt plānās tomātu pastas, pēc tam uz tām sēnes, spinātus, salami (vai citus gardumus) un visbeidzot rīvētu sieru / mozzarella.
- Ja cepeškrāsns ir pietiekami karsta, izmantojiet cepamo papīru, lai picu paceltu uz plāts, ievietojiet to, aizveriet cepeškrāsni un pagaidiet.
- Pēc apmēram 15 minūtēm siers kļūst zeltaini dzeltens un pūslīši, kas ir zīme, ka pica ir gatava!
Mana ārkārtīgi kritiskā 4 cilvēku saime kopā ar mani ir pārdzīvojusi visas mīklas variācijas, kopā nolēmām, ka šī ir pati labākā mīkla. Protams, pūles ir vērts tikai tiem, kas to novērtē.
