Aldi pīles krūtiņa ar estragona mērci - vienkārši pagatavota
laiks
Kopējais sagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Tiefkühle pie Aldi ir šīs pīles krūtis. Jūs vēl neesat precējies? Šeit ir recepte, kas stiprina jūsu kā šefpavāra reputāciju:
sastāvdaļas
- 1 Aldi pīles krūtiņa (piemērota 2 personām)
- 1 glāze putukrējuma 200 ml
- estragons
- Garšvielas (piemēram, dzidri dārzeņu krājumi)
- Klasisks roux no Mondamin
- Pipari, sāls
- Spaetzle, platas nūdeles vai kas cits, kā vien sirds kāro
sagatavošana
- Pēc atkausēšanas pīles krūtiņas gaļas pusē ir jānoņem tā saucamā sudraba āda ar ellīgi asu, smailu nazi. Ja jūs ļausit tai iet, gaļas gabals, apcepot, sagrūs un var kļūt grūts. Kā tas darbojas, jūs droši vien jau esat redzējis miesnieku, ja apstrādātu veselu cūkgaļas fileju.
- Biezā miza otrā pusē atstāj jūs, bet sagrieziet tos. Izveidojiet šādu pārbaudīšanas paneļa modeli, jo atsevišķiem laukiem ir apmēram sīktēlu izmērs.
- Tagad searing. Es vienmēr ņemu diezgan mazu, pārklātu podu, kura iekšējais diametrs ir 16 cm, un ļauju tam sakarst.
- Pīles krūtiņa vispirms ar tauku pusi ir tīra, katla dibenu nekavējoties piepilda ar šķidrajiem taukiem. Tagad ir laiks samazināt siltumu - taukiem nevajadzētu sākt smēķēt.
- Pēc 2-3 minūtēm es pagriezu vēlās brokastis gaļas pusē un ļaujiet tai 8–10 minūtes vārīties.
- Pēc tam ar garšvielām (sāli, rupjiem pipariem) mizas pusi atkal apcep 5-7 minūtes. Tagad sezonu arī gaļas pusē.
- Cepšanas laika ilgums ir atkarīgs no jūsu personīgās izvēles pēc rozā gaļas. Bet ar manu vēlamo ilgāku vārīšanu (18-20 minūtes) gaļa joprojām ir sulīga un nedaudz rozā - optimāla.
- Tagad jūs iesaiņojat sagrieztu pīles krūtiņu biezā veidā alumīnija folijā. Cepšanas laikā šķidrums izdalījās serdi.
- Ja ļaujat daļai atpūsties 8-10 minūtes, gaļa ir sulīga cauri un cauri.
- Brüstle jums nav nepieciešams atpūsties, tagad jūs varat doties uz Estragonsauce. Jūs varat ņemt daļu no mērces, bet tas nav obligāti.
- Paņemiet tasi krējuma (200 ml) un uzkarsējiet to (uzmanība, patīk putot un rada putru). Es sezonu ar "dzidru dārzeņu buljonu", pulveri, kas ir pieejams arī no Aldi, bet par Maggi vai Knorr dubultā cenu.
- Estragonam laba tējkarote un mērce ar “Classic roux”, ko saista Mondamīns.
- Tagad izsaiņojiet pīles krūtiņu, sagrieziet folijā esošo sulu mērcē, sagrieziet apmēram 5 mm biezās šķēlēs un izklājiet uz divām plāksnēm. Mērce pār to (ne visi uzreiz) un piem. Spaetzle papildus. Plašās nūdeles ir arī ļoti labas.
- Kopumā šī ēdiena pagatavošanai vajadzīgas 30 minūtes. Jūs ar to varētu pārsteigt savu māti.
