Biešu salāti, kas vārīti vārīšanas katlā (konservēti stikla burkā)
laiks
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 3 stundas
Atpūtas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 4 stundas
Biešu salāti / Biešu salāti, kas vārīti spiediena katlā (konservēti stiklā).
sastāvdaļas
- 1 kg sarkanās bietes
- ķimenes
- Kren (svaigs vai no stikla)
- sinepes
- sāls
- Ābolu sidra etiķis (vai cits pēc garšas)
- ūdens
- Saldinātājs (cukurs, stevija utt.)
Kā katru gadu, arī martā man joprojām ir sarkanās bietes no sēklām, kuras pats esmu turējis krājumā. Tie ir viegli kopjami un dod labu ražu. (Man piemēroti tikai dārzeņi.)
Laika trūkuma dēļ sarkano biešu salātus sagatavoju tikai martā:
sagatavošana
- Es vārīju sarkanās bietes / bietes ar bļodu spiediena katlā. Tam es tikko katlā esmu pievienojis tik daudz ūdens, ka katla apakšdaļa bija pārklāta ar ūdeni apmēram 2 cm.
- Tīrā vārīšanas laiks bija apmēram 20 minūtes. Tad es ļāvu tam iztvaikot pats no sevis. Ja jūs steidzaties, iztvaikošanu var veikt arī manuāli, nospiežot Abdampfknopfes vai ar aukstu ūdeni, ar kuru jūs varat darboties virs poda. Personīgi man nepatīk izmantot pēdējās divas metodes, jo šajā gadījumā bietes / bietes varētu ātri atvērt spiediena straujas izlīdzināšanas dēļ.
- Pēc vārīšanas es tos nomizoju un mazgāju ar dārzeņu nazi. Es šim darbam nekad nelieku vienreizējus cimdus, jo nekad neveicu šādas aktivitātes, kad man ir iespējas to izdarīt.
- Pēc tam bietes sagriež šķēlēs tāpat kā kartupeļu salātos.
- Marinādei es sajaucu etiķi ar ūdeni, tāpēc tas garšo pietiekami skābs. Labāk pagatavojiet kaut ko skābāku, nekā jūs to pagatavotu salātiem, jo bietes diezgan labi panes garšu. Šai receptei es izmantoju ābolu sidra etiķi, jo pats to pagatavoju.
- Sezona ar lielu daudzumu mārrutku, ķimenes, apmēram 1 tējk sinepju, sāls un saldinātāja. Es šai receptei esmu izmantojis Stevia Liquid. Arī tas ir tāpat kā viss, gaumes jautājums.
- Marinādi sajauc ar rāceņiem un rāceņus piepilda skrūvju burkās līdz 2 cm zem malas. Pēc tam atlikušo marinādi piepilda tik daudz, lai bietes būtu pilnībā pārklātas ar to. Aizveriet ar skrūvējamo vāciņu.
- Tad es viņiem devu 70 grādu programmas saglabāšanu trauku mazgājamā mašīnā apmēram 3 stundas. (EKO programma). Tajā pašā laikā es ļāvu viņai stāvēt taisni, tāpēc ar vāku uz augšu.
- Tomēr konservu konservēšanu var veikt arī spiediena katlā. Šim nolūkam ir nepieciešams laiks un precīzi jāizlasa rokasgrāmatā aprakstītā procedūra. Es pats to vēl neesmu izmēģinājis spiediena katlā. Nelielus daudzumus apmēram 4 glāzēm ir vērts izmēģināt.
- Kad 3 stundas trauku mazgājamajā mašīnā ir beigušās, es vienkārši ļāvu brillēm atdzist. Marķējiet tos ar etiķetēm un uzglabājiet pieliekamajā.
Salāti tūlīt ir gatavi patēriņam. Viņš vairākus mēnešus sevi uztur tik konservētu.
Tāpat kā daudzos gadījumos, ir daudz dažādu konservēšanas metožu. Agrāk es gatavoju sarkano biešu salātus, aveņu sulu utt. Ar konservēšanas līdzekli (baltais pulveris / konservants). Diemžēl šo konservantu no ēdiena es pārāk daudz nogaršoju. Tāpēc šoreiz izvēlējos metodi “konservēšana sildot”. Jūs varētu arī saudzēt biešu salātus, ievietojot tos etiķī. Bet man tas garšo pārāk daudz etiķa un es nejūtos labi. Jūsu izvēlētais konservēšanas veids ir atkarīgs no tā, ko vēlaties vai kā tas vislabāk garšo.
Saglabājot biešu salātus, es nekad nelietoju salātu eļļu, jo uzskatu, ka labāk ir lietot tikai etiķa marinādi.
Atbalsta Fissler un TheFruitAndFlowerBasket ar bezmaksas produktu Fissler.
