Calamares a la cazuela - Spānijas kalmāru ēdiens
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 35 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.
Calamares a la cazuela: Ir vērts izmēģināt šo garšīgo kalmāru ēdienu no Spānijas. Ļoti labi der baltmaize un labs Tinto (sarkanvīns).
sastāvdaļas
- laba olīveļļa (aceite de oliva)
- 5 piparu graudi (pimento negra todo)
- 5 lauru lapas (Laurel)
- sāls
- Kochwein - iespējams, Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g svaigu sēpiju (mazs sagriezts - vēlams Pulpo de Peru)
- svaigi sīpoli - atkarībā no 2 - 4 lieluma (cebolla)
- svaigi ķiploki 3 - 5 atkarībā no lieluma un kvalitātes (Ajo)
- kalmāra (Tinta salsa) tinte - no saldētavas
- akmens panna / akmens cepšanas forma (apaļa, izgatavota no ugunsizturīgas keramikas)
- koka dēlis, kas tam kalpotu
sagatavošana
- Vispirms 3-4 litru katlā ielieciet nedaudz vārīšanas vīna, 1/4 - 1/2 litru.
- Pievienojiet piparu graudiņus un lauru lapas.
- Ļaujiet tai darboties 1/2 stundas / mērcēt / mērcēt (15-20 minūtes).
- Tagad pievienojiet tādu pašu daudzumu labas olīveļļas un lēnām sildiet (ne pārāk karstu!)
- Pievienojiet rupji sagrieztus sīpolus un sagrieztas ķiploku daiviņas un ļaujiet tam kādu laiku stāvēt!
- Uzmanīgi pievienojiet sagrieztus un notīrītos kalmārus (noņemiet skrimšļus) un vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Tagad pievienojiet "Tinta" vārīšanās daudzumam un intensīvi samaisiet, bet ne pārāk ātri!
- Ielieciet maisījumu uzkarsētā akmens pannā un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm 110 ° - 120 ° temperatūrā.
- Ja kalmāri ir maigi, akmens pannu var pasniegt tieši uz koka dēļa! Dakšas pārbaude šad un tad! (Ja uz dakšas satverat kalmāra gabalu un pēc tam pagriežat dakšiņu, zivīm vajadzētu delikāti sadalīties).
Pārējā mērce ir tik garšīga, ka varat to iemērkt ar sasmalcinātu baltmaizi no akmens pannas!
Ļoti garšīgs! Izbaudi maltīti!
