Burkānu zupa Vecmāmiņas māksla
Nu, ņemiet kādu Kasslerrippchen (es ņemu lielu katlu, tātad 3-4 panpeles). Šī jaukā vārīšanās - kluss mazliet ilgāk - rada labu garšu. 1 kg burkānu sagriež vienādās šķēlēs. Kad ribiņas ir maigas, noņemiet no pannas un noņemiet no kaula. Sadaliet mazos gabaliņos. Pa to laiku ūdenī pievienojiet burkānus, 1-2 kartupeļus sasmalcinātos kubiņos un vāriet. Pievienojiet ūdenim nelielu eļļas šļakatu (es ņemu olīveļļu - bet tiešām tikai nelielu šļakatu) sāli, piparus un, iespējams, pievienojiet nedaudz buljona. Kad burkāni un kartupeļi ir vārīti, pievienojiet tam gaļu. Pēc tam es izslēdzu plīti un ļauju visam kārtīgi iziet cauri. Pirms pasniegšanas visu atkal uzvāra un uzvāra ar svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem.
