Salmorejo Cordobes - auksto tomātu krēms
Kā norāda nosaukums, šī recepte nāk no Kordovas. Šajā Andalūzijas pilsētā vasaras temperatūra ēnā bieži ir ap 40 grādiem.
Tāpēc ir tikai loģiski gatavot tik maz, cik nepieciešams, un atgriezties pie aukstā ēdiena. Salmorejo ir lieliska alternatīva salātiem.
Jūs to varat baudīt tīrā veidā vai kopā ar cieti vārītu sasmalcinātu olu, šķiņķa kubiņiem un olīveļļā ceptu maizi.
Kordovā to pasniedz arī uz tortilla Española (kartupeļu tortilla) un pēc tam pārkaisa ar grauzdētiem, ļoti smalki sagrieztiem šķiņķa gabaliņiem.
sastāvdaļas:
- 4 lieli nogatavojušies tomāti (īpaši piemēroti ir vērša sirds, un, ja tie nāk no sava dārza ... jo labāk)
- 1-2 ķiploka daiviņas
- mīkstais baltmaizes iekšpuse (ko šeit sauc par Spānijas Teleru), kā aizstājējs ir arī grauzdiņu maize bez mizas
- 100 ml augstākā labuma olīveļļas (vēlams, protams, no Kordovas)
- nedaudz sāls
sagatavošana:
- Ievietojiet tomātus lielā bļodā, pārgrieziet uz pusēm un vāriet ar verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm tie ļoti viegli mizosies.
- Kodoli arī jānoņem, pēc tam tomātus sagriež gabaliņos.
- Mīksto baltmaizi mazos gabaliņos ievieto bļodā, tomātus pārliek tam virsū, lai tomātu sula varētu izkļūt cauri un baltmaize būtu iemērc.
- Ķiploku daiviņas nomizo un caur ķiploku presi tieši pievieno maisījumam.
- Sālīšana (ja tomātiem ir laba garša, nepieciešams tikai ļoti maz sāls) un pārlej olīveļļu.
- Tagad visu ļoti labi biezenī sakuļ ar blenderi, līdz izveidojas ļoti smalks krēms. Tam vajadzētu izskatīties kā foto ... gaisīgs.
Jūs varat tos pasniegt nelielā bļodā, es personīgi dodu priekšroku glāzēm, jo tas izskatās jaukāk.
Salmorejo vismaz 6 stundas labi jāatdzesē.
Šī recepte ir ideāli piemērota grila gatavošanai, to var ļoti labi pagatavot un viegli transportēt.
