Zaļo pupiņu sautējums ar gaļu
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes
Aukstā vai patiešām aukstā laikā nekas nepārspēj labu sautējumu, kas jūs garšo un sasilda. Es šodien jūs iepazīstināšu ar šādu recepti.
Zaļo pupiņu sautējums ir spēcīgs un sirsnīgs manā veidā, tāpat kā mums tas patīk.
Sastāvs 4 cilvēkiem
- 700 g zupas gaļas no Limuzīna liellopa gaļas
- 200 g liellopu gaļas saraustīts
- 2 medulāri kauli
- 800 g kartupeļu miltu vārīšanai
- 4 sīpoli
- Svaigas 1 kg krūmu pupiņu
- Žāvēti 1-2 ēdamkarotes pikanta
- apmēram 1,5 L ūdens
- Sāls un melnie pipari no dzirnavām pēc garšas
sagatavošana
- Nogrieziet liellopa gaļu saraustītajā mizā, iedarbiniet skrimšļus un sagriežiet patīkamās sloksnēs.
- Sīpolus nomizojiet un smalki sagrieziet.
- Noskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar virtuves papīru.
- Atbilstoši lielā katlā ar mizu apcep smadzeņu kaulus un žāvētas gaļas strēmeles, nepievienojot taukus.
- Pievienojiet sīpolus un apcepiet tos līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet zupas gaļu un ielejiet ar ūdeni, līdz gaļa tik tikko pārklāta (tas man bija apmēram 1,5 L), pirms pievienojat šķipsniņu sāls.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 90 minūtes.
- Ūdenim katlā vajadzētu vienkārši kustēties, lai jūs to varētu redzēt.
- Tagad ir pietiekami daudz laika, lai notīrītu krūmu pupiņas un sagrieztu tos patīkamos gabaliņos.
- Kartupeļus nomizojam un sagriežam patīkamos kubiņos.
- Nomizojiet tikai 1 kartupeli, kas sarīvē apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām sautējumā, kas sautējumam nodrošina nepieciešamo saikni.
- Pēc apmēram 90 minūtēm pievieno sagrieztas pupiņas un kartupeļu kubiņus, pēc garšas pievieno garšvielām un melnajiem pipariem.
- Viegli sautējiet sautējumu vēl 30 minūtes, līdz pupiņas ir maigas.
- Kad pupiņas ir maigas, izņem gaļu un smadzeņu kaulus.
- Iemērciet kartupeļu sautējumā, vāriet to vienu reizi, vēlreiz sautējiet sezonu un, iespējams, sezonējiet.
- Zupas gaļu ar patīkamiem kubiņos sagrieztiem smadzeņu kauliem iznīcina. Pievienojiet gaļas kubiņus sautējumam, un jūs esat pabeidzis ar lielisku zaļo pupiņu sautējumu.
