Svarīgi padomi labai rauga mīklai
Ja sekojat šiem vienkāršajiem padomiem, ko esmu saņēmis no konditorejas šefpavāra, tad šī mīkla jebkurā gadījumā izdodas. Es to esmu pārbaudījis ļoti bieži, un tas vienmēr darbojas labi. Sastāvdaļas ir pietiekamas apmēram 450 g saldo rauga mīklu, kas nepieciešama normālai cepešpannai.
sastāvdaļas
- 100 ml piena
- 25 g cukura
- ½ ēdamk šķidrā medus
- 1 ola
- 40 g mīksta sviesta
- 1 tējk sāls
- mārciņu ¼ vaniļas pāksts
- Neapstrādāta citrona noberzums
- 250 g miltu
- 9 g svaiga rauga
sagatavošana
- Visas sastāvdaļas, izņemot miltus un raugu, liek bļodā un samaisa. Piens, olas un raugs var būt atdzisuši, tikai sviestam jābūt istabas siltam!
- Miltus iesijā maisīšanas traukā un pēc tam sadrupina raugā.
- Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas no otras bļodas un mīciet ar rokas maisītāja mīcīšanas āķi nelielā mērogā apmēram 10 minūtes, līdz viss ir labi sajaukts.
- Tad to mīca apmēram 2–5 minūtes augstākā līmenī, līdz mīkla ir gluda un blāvi spīdīga un labi izšķīst no bļodas malas. Jums, iespējams, būs jāpievieno nedaudz piena vai miltu.
- Tagad pārklājiet bļodu ar foliju un atstājiet mīklu vismaz vienu stundu siltā vietā, līdz tās tilpums ir aptuveni dubultojies. Jūs varat arī atstāt mīklu ledusskapī nakti.
- Tad mīklu ar rokām ar rokām viegli mīca uz viegli miltainas darba virsmas, tad viņš ir gatavs cepšanai.
Ar šo rauga mīklu var cept arī dažādus citus saldos konditorejas izstrādājumus, piemēram, piena rullīšus, rozīņu vai augļu maizi, Hefezöpfe vai? Vainagus, kliņģeri, gliemežus, tartēnu utt.
