Mīdijas tomātu mērcē
Divām personām:
- 2 kg gliemenes
- olīveļļa
- 1 paciņa zaļumu (TK vai svaigi)
- 1 sīpols
- Ķiploki pēc garšas
- 1 glāze baltvīna vai sārtas
- 1 alva picas tomātu (800 g)
- Pipari, pēc iespējas svaigi no dzirnavām
- sāls
- lauru lapas
- timiāns
sagatavošana
Ja nepieciešams, notīriet zupas zaļumus un smalki sasmalciniet, noņemiet sīpolu un ķiplokus un arī kauliņus. Sildiet eļļu pietiekami lielā katlā (ja iespējams, ar stikla vāku, lai vēlāk varētu redzēt, kad mīdijas atveras), stiklotā katliņā sautējiet zaļumus un sīpolus.
Pievienojiet ķiplokus, deglazējiet ar vīnu un vāra uz lēnas uguns / pāris minūtes. Tad pievienojiet lauru lapu, timiānu, piparus, sāli un picas tomātu, samaisiet un sautējiet uz lēnas uguns.
Tagad gliemenes jānotīra zem tekoša auksta ūdens: pēkšņi notīriet Bīsus pavedienus, nokasiet dzeloņbrūni, notīriet no visām čaumalām - bojātās vai jau atvērtās gliemenes ir jāizšķir, tās vairs nav ēdamas!
Kad gliemenes ir tīras, pagrieziet plīti uz augstāko iestatījumu, ielieciet mīdijas pannā, īsi samaisiet un uzlieciet vāku. Gatavojiet apmēram piecas līdz sešas minūtes, līdz visas gliemenes ir atvērtas, laiku pa laikam maisot.
Ēdot esiet piesardzīgs, lietojiet tikai atvērtas mīdijas - tas, kas joprojām ir slēgts, ir jāsakārto!
Vislabāk to pasniedz ar baltmaizi (ciabatta, bagete ...).
