Tvaicēts polloks ar svaigu garšaugu mērci
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 45 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Šī tvaicētā laša ar svaigu garšaugu mērci recepte garšoja ļoti garšīgi, un es katrai ēdiena gatavošanai varu ieteikt tvaicētam lasim patiešām labu sirdsapziņu.
Sestdien vienmēr ir zivju diena, jo tad mans zivju tirgotājs ar svaigajiem piedāvājumiem nedēļas tirgū. Viņam ir ļoti liels visu veidu zivju un jūras velšu klāsts, un dažreiz jūs nezināt, ko ņemt mājās no garšīgajām lietām.
Man šodien tas bija lasis, kuru šoreiz cepta vietā tvaicēju vīnā un tad viņš piegāja pie galda ar vieglu mērci, kas bija sajaukta ar daudziem svaigiem garšaugiem.
Sastāvs 2 personām
- 500 līdz 600 g svaiga polloka
- 200 ml baltā vīna
- 1 citrons (izspiests)
- Ūdens - pēc izvēles zivju krājums - buljona piepildīšanai
- Lauru lapas, kadiķu ogas
- sāls
- daļa citrona sulas
- 1 šķipsniņa cukura
Sastāvdaļas mērcei:
- nedaudz sviesta vai margarīna
- 3 ēdamkarotes miltu
- 100 ml krējuma vai kafijas piena
- kaut kas no zivju buljona
- Pipari, sāls, nedaudz muskatriekstu
- 1 tējk asas, rupjas Dižonas sinepes
- 1 šķipsniņa cukura
- mazliet citrona sulas
- bagātīgi svaigi garšaugi, piemēram, gludas pētersīļi
- Lokus, dilles, visu smalki sagrieztu
Salātu mērcei:
- 200 ml dabiskā grieķu jogurta
- nedaudz kafijas piena vai krējuma
- Pipari, sāls, nedaudz cukura
- šļakatas citrona
- 1 maza ķiploka daiviņa kubiņos
- Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos
- daudz svaigu sasmalcinātu diļļu
Citas sastāvdaļas / sānu ēdieni:
- 1 gurķis
- Kartupeļi pēc apetītes 2 cilvēkiem kā vārīti kartupeļi
sagatavošana
- Vispirms es zivju buljonu sagatavoju ar baltvīnu, ūdeni vai zivju krājumu, lai tas piepildītos, lai zivis vēlāk tiktu pārklātas, ieliekot brūvē. Buljonam pievieno arī lauru lapas, kadiķu ogas, rupji sagrieztu sīpolu un sāli, kā arī nedaudz sulas no citrona. Pēc tam to enerģiski vāriet un karstā vietā uz lēnas uguns.
- Pa to laiku es gatavoju mērci: Vispirms es uzlauzu svaigos garšaugus un noliku malā. Tagad sviestu / margarīnu izkausē katliņā, iemaisa miltus un papildina ar krējumu vai kafijas pienu, kā arī ar daļu buljona. Tagad tas ir garšvielām pievienots ar pipariem, sāli, šķipsniņu muskatriekstu un nedaudz citrona sulas, kā arī asai tējkarotes kā rupjām Dižonas sinepēm, maksimāli ar pārklātu TL cukuru un visbeidzot sasmalcinātiem zaļumiem. Tagad mērcei vairs nevajadzētu vārīties, tikai jātur silta.
- Protams, kartupeļus jau esmu nomizojis, uzlicis un sālījis. Gurķi arī nomizo un sagriež šķēlēs.
- aptuveni 15 minūtes pirms pārējo sānu ēdienu / sastāvdaļu pagatavošanas es sasmalcinātu lasi dodu karstā zivju buljonā un ļauju tam pat vienmērīgi ievilkties. Zivis nedrīkst gatavot, jo tad tā ir sausa un ļoti ātri sabojājas.
- Salātu mērci gatavoju no 200 ml grieķu dabīgā jogurta, izlīdzinu ar nelielu krējumu vai kafijas pienu, nedaudz cukura, sāls, pipariem, nedaudz citrona sulas un ļoti mazu kubiņos sagrieztu ķiploka daiviņu un svaigu sasmalcinātu dillīti.
- Kad zivis pat ir ievilktas, to var pagatavot un ēst.
Es novēlu jums visiem labu apetīti!
