Pizza Fritta - dziļi cepta pica
Šo picu pirms grilēšanas cepeškrāsnī apcep augu eļļā - šie mazie mīklas gabali ir kraukšķīgi no ārpuses un mīksti un elastīgi no iekšpuses. Tas nedaudz atšķiras no tiem sīkfailiem, ko saņēmu no savas krāsns. Mana krāsns vienkārši nesasilda pietiekami (pēc picērijas īpašnieka domām).
Šeit ir veiksmīgā versija:
Mīkla:
1 kg miltu (405/505)
1 rīvēts EL sāls
2 gab sausā rauga uz 7 g
1 ēdamk cukura
4 ēdamkarotes olīveļļas
650 ml remdena ūdens
Iepriekš izšķīdiniet raugu ūdenī / eļļā / cukurā - pagaidiet brīdi un pēc tam sajauciet ar miltiem / sāli un labi mīciet.
Šeit jūs patiešām varat sajust, ko nozīmē strādāt ar rokām ēdiena gatavošanas laikā. Tikai mīcīšana ir jautra un apetīte pēc tā, kas iznāk.
Ja mīkla ir pārāk lipīga, vienkārši pievienojiet miltus, līdz tā ir kļuvusi par jauku mīkstu, elastīgu sautējumu.
Nosedziet to ar mitru drānu un ļaujiet tai nostāvēties stundu siltā vietā - vēlams lielā bļodā, jo mīkla divkāršo tās tilpumu.
Šajā laikā es sagatavoju sastāvdaļas papildināšanai:
z. Serrano šķiņķis, baltās pupiņas, tuncis, tomāti (sagriezti šķēlēs), sēnes, protams, tomātu mērce, siers vai kas cits, kas jums tīk uz picas.
Stunda beigusies?
Tagad mīklu saputo (saputo), tāpēc iznāk gaiss ... un atkal mīca.
Es ņemu mazus mīklas gabaliņus un apstrādāju tos mazās plakanās kārtiņās. Tam ir priekšrocība, ka jūs varat izveidot dažādas mazas picas.
Katrs dzīvoklis ir tikpat biezs kā monēta - apmēram - arī mazliet biezāks. Es pats to esmu izmēģinājis, jo man nav ritentiņa un daru to ar rokām (vienmēr glabājiet miltus gatavus, tad tas darbojas lieliski).
Sildiet eļļu dziļā pannā. Diezgan karsts. Koka karote palīdz pierādīt. Ja tas ir pietiekami karsts, tiek izveidoti burbuļi. Tam vajadzētu būt 3 cm augstam. Tā kā mīklas pīrādziņi tajā slīd. vienmēr ir prom no ķermeņa, ja tas injicē.
Tātad visus mīklas gabaliņus pakāpeniski cep dziļi. Gatavo vienmēr uz kanalizācijas auduma notekas.
Sildiet cepeškrāsni līdz grilam, lai tā darbotos visaugstākajā temperatūrā.
Izklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, uzlieciet uz tā picas virskārtas un uz augšu. Turklāt es virtuvē ienesu saldumus, un visi var parādīt, kā patīk. Tas bija jautri visiem, arī lielajiem viesiem.
Picas cep cepeškrāsnī zem grila apmēram 5 minūtes. DONE!
Daži no mums vēl palika pāri (bez seguma). Nākamajā rītā es atsvaidzinājos tosterī. Pēc tam mana meita smērēja Nutella. Arī iespēja, bet tam vajadzēja būt garšīgam ...
Man vienmēr patīk atbildēt uz jautājumiem (ja kaut ko aizmirstu).
