Cūkgaļas fileja kārtainās mīklas garozā
laiks
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Labi, šodien bija ne tik silta diena! Pēc karstuma dienām ar daudziem salātu ēdieniem mēs atkal gribējām ēst kaut ko siltu, tāpēc es pieskatīju krājumus, lai uz galda būtu kaut kas garšīgs. Toreiz cūkgaļa bija kārtainās mīklas apvalkā, un tā bija ļoti laba ideja, sacīja mans vīrs.
Protams, tas veic nelielu darbu, bet, kad fileja ir sagatavota, tā ne tikai izskatās labi, bet arī lieliski garšo. Mums bija salāti, un šī kompilācija ir pietiekama, lai piepildītos.
Sastāvdaļas no 3 līdz 4 porcijām
- 1 cūkgaļas fileja (apmēram 400 līdz ne vairāk kā 500 g)
- 1 gab mīklas izstrādājumu no atdzesēta plaukta
- 6 līdz 8 plānas šķēlēs, žāvētas ar gaisu, liesa salami
- 1 ola
- 80 g sēņu sajauc ar svaigām vai kaltētām porcini sēnēm un gailenēm
- 1 - 2 šalotes
- 1/2 ķekars vienkāršu pētersīļu
- 1 Zvaigžņu anīsa augsne
- 1 kanēļa kundze
- 60 g rīvēta parmezāna
- svaigi malti pipari, sāls
- 2 ēdamkarotes sviesta cepšanai
sagatavošana
- Sēnes 10 minūtes iemērc siltā ūdenī, labi izteiktas un sagriež ļoti mazas. Notīriet svaigas sēnes un sagrieziet ļoti mazu. Sīpolu arī sagriež ļoti mazu, un pētersīļus noplātina un samaļ.
- Tagad cepeškrāsni var uzkarsēt līdz 200 grādiem siltuma / siltuma.
- Pannā pusi sviesta izkausē un sīpolu kubiņus sautē stiklveida. Tagad nāc sēnes un arī īsi svīst. Tas ir garšvielās ar sāli, pipariem no dzirnavām, malto zvaigžņu anīsu un kanēli.
- Pēc tam sīpolu un sēņu maisījumu karstu sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem un Parmesan sieru un īsi atceļ.
- Turklāt cūkgaļas filejā atkal atbrīvojas no atlikušajiem taukiem un iespējamām cīpslām, pievieno pipariem un sāli un spēcīgi sautē visapkārt sēņu pannā atlikušajā sviestā. Neuzstādiet plīti pārāk karstu, lai sviests nedeg, un fileja rūgti garšo un gatavo pārāk daudz.
- Tagad kārtainās mīklas rullītis ir noņemts un, ja nepieciešams, ar rullīti nedaudz saplacināts. Vidū ielieciet 3–4 salamila šķēles, kas nedaudz pārklājas viens otram blakus, un daļu sēņu maisījuma izklāj virsū. Noslīpēto cūkgaļas fileju tagad liek uz sēņu masas un pārējo masu sadala ap un virs filejas. Ar rokām jūs varat labi nospiest masu pie gaļas. Visbeidzot atlikušās salami šķēles liek uz gaļas.
- Vienā mīklas pusē sagriež divas šauras sloksnes. Tagad mīklas malas ir labi pārklātas ar olu baltumiem un novietotas virs filejas galiem, un fileja tagad ir ietīta atlikušajā mīklas loksnē. Arī kārtainās mīklas noslēdzošo malu labi saputo ar olu baltumu, lai cepšanas laikā rullis turētos kopā un nekas nebūtu no tā satura.
- Gatavo rullīti tagad bagātīgi pārklāj ar olu dzeltenumu, un divas šaurās mīklas sloksnes rotājuma virsmā ir dekoratīvas.
- Ar cepamo papīru izklāj cepešpannu un virsū liek rullīti. Cepeškrāsnī to vajadzētu cept apmēram 30 minūtes.
- Ļoti noderīga un lai iegūtu jauku rozā gaļas krāsu, šeit ir jāizmanto cepeša termometrs. Ja tas norāda uz 65 grādiem, gaļa tiek pagatavota ideāli rozā krāsā. Diemžēl man nebija tāda termometra, bet es to iegūstu pēc iespējas ātrāk, lai vēlāk gaļas ēdieni to gatavošanas posmā būtu patiešām lieliski.
- Lai pasniegtu kārtainās mīklas izstrādājumu, to liek uz šķīvja un vislabāk sagriež šķēlēs ar elektrisko nazi.
Šodien garšīgā jogurta marinādē mums bija salāti, kas sajaukti ar tomātiem un aisberga salātiem.
Mums tas ļoti patika, un es varu ieteikt tikai gatavot.
