Raķete - ļoti universāla un veselīga!
Raķete ir ļoti universāla un veselīga! Brīnišķīgais salātu augs jau senatnē bija pazīstams kā raža, pat senie vācieši tos bija ēduši, un viņi pat uzskatīja tos par seksuālu pastiprinātāju. Vācijā raķetes sākotnējais nosaukums faktiski ir Rauke, bet laika gaitā tas tika aizmirsts, un 80. gados to atkārtoti atklāja tendence uz Vidusjūras virtuvi.
Ilgu laiku raķete nebija populāra tās nedaudz asās, reizēm nedaudz rūgtās garšas dēļ. Maisījums ar zaļajiem salātiem ir raksturīgs Toskānai, līdz ar to arī nosaukums.
Ir vairāki tā veidi, bet klasiskais Rauke ir dārzs Senfrauke (Eruca sativa), saukts arī par Ölrauke, ko izmanto ne tikai kā salātu augu, bet arī eļļas ražošanai no sēklām, bet tikai ļoti mazā mērā.
Arugulai ir ēstgribu un diurētiska iedarbība, kā arī augsts sinepju eļļu saturs, kas ir iemesls aromātiskajai un dažreiz nedaudz rūgtajai gaumei. Turklāt raķetē ir ļoti augsts joda saturs (labs hipotireoze!). Citas sastāvdaļas ir beta-karotīns, C vitamīns un folijskābe, kā arī minerāli, piemēram, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs un dzelzs.
Raķešu salātiem vislabāk ir izmantot tikai jaunās lapas, jo vecākās var nogaršot ļoti intensīvas un pikantas, dažreiz pat nedaudz rūgtas.
Ļoti pikanto raķeti var izmantot daudzos veidos, tā garšo ne tikai tīri, bet arī labi der ar tomātiem, aisbergu, frisbiju, galvu vai Schnittsalat, bet arī ar cigoriņiem un radicchio vai pat ar kartupeļu, rīsu vai olu salātiem, pat ar zemenēm tas garšo brīnišķīgi. Pat tomātu-mocarellas salātiem arugula ar savu aromātisko garšu ir brīnišķīgs papildinājums, un pat picas, tarte flambée un olu kultenis var lieliski uzlabot ar dažām svaigām raķešu lapām. Garšīgs ir arī kartupeļu biezeni ar smalki sagrieztu raķeti, un īpaši garšo sviestmaize - papildināta ar svaigu raķeti, olu un tomātu šķēlītēm vai mini tomātiem!
Vecākās lapas var žāvēt un izmantot kā garšaugus, tās ir ļoti piemērotas kā garšviela rīsu vai makaronu ēdieniem, zupām, ragutām, pesto vai picām.
Protams, dārzeņu nodaļās kādu laiku tika piedāvāta raķete, taču es tam nekad faktiski neesmu pievērsis nekādu uzmanību, līdz mana meita kādu dienu atnesa man paciņu un tad to pagatavoja svaigos, ļoti garšīgos salātos.
Kopš tā laika es esmu ieradusies pēc garšas un ņēmu raķeti savā iknedēļas iepirkumu sarakstā. Tomēr es atklāju, ka iepakojumi nav lēti un diemžēl bieži nav gluži svaigi. Tā kā jūs neizmantojat tik veselu iepakojumu uzreiz, un svaiga uzturēšana ne vienmēr ir tik laba, jums bieži ir jāizmet tā daļa.
Tāpēc šogad mēs iegādājāmies raķešu sēklu lentes paketi un 1 metru garā stādītājā uz iekšpagalma izvilka raķešu rindu. Pēc 4 vai 5 nedēļām mēs varējām novākt pirmās lapas. Tagad, atkarībā no jūsu vajadzībām, mēs vienmēr varam novākt un izmantot pareizo raķešu daudzumu, un nekas slikts nenāks. Arī sēklu joslai ir pietiekami vēl 4 m, un jūs varat ietaupīt daudz naudas, tiešām ļoti laba lieta! ;-)
