Vecmāmiņas Austrumfrīzijas kāposti
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.
Pēc pirmajām salnām mana vecmāmiņa vienmēr no dārza novāca pirmo kāli. Kopā ar viņu kāposti garšoja īpaši garšīgi.
Ostfrieslandē kale ēšana ir kulta. Viņu ēd kā Bosseltour kulmināciju ar sāli vai ceptiem kartupeļiem. Kāposti visu ziemu dārzā palika pie vecmāmiņas. To vienmēr novāca, tikai to, kas bija nepieciešams pārtikai.
Sastāvs (4 cilvēkiem):
- 1 kg kāleja
- 3? 4 ēdamkarotes pērļu miežu putras
- 50 g margarīna
- 3 lieli sīpoli
- 1/2 L ūdens (pēc vajadzības uzpildiet)
- 400 g svītraina, kūpināta speķa vai Kassler
- 4 mazas pinkel desas
- Sāls un pipari
sagatavošana
Kāpostus labi mazgājiet un drošības nolūkos meklējiet kāpurus. Pēc tam kāpostu lapas sagrieztas ar salmiņu šķēlītēm un sadala mazākos gabaliņos. Kale vienreiz tiek vārīta, t.i. Gatavojiet lielā katliņā ar apmēram puslitru ūdens piecas minūtes un pēc tam noteciniet. Ja vēlaties, lai būtu smalkāki kāposti, tos var smalki sagriezt ar nazi.
Sagrieziet sīpolus un apcepiet margarīnā, pievienojiet kāpostus un īsi sautējiet. Piepildiet ar puslitru ūdens, pievienojiet sāli un četras ēdamkarotes pērļu miežu. Virsū liek bekonu vai kaselieri. Tagad viss tiek pagatavots 1 1/2 stundas. Desas katlā ievieto tikai gatavošanas pēdējās pusstundas laikā. Pārbaudiet vēlreiz un vēlreiz, ja katlā vēl ir ūdens, un, ja nepieciešams, uzpildiet to tā, lai tas nedzeltētu. Tajā nedrīkst būt pārāk daudz ūdens, pretējā gadījumā tā būs kāpostu zupa.
