1040
Aprīlis 11, 2024

Pikants, sulīgs dārzeņu quiche (bez lipekļa)

laiks

Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 30 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Šīs dārzeņu quiche pamats ir viegls, sāļš smalkmaizītes mīklas izstrādājums ar zaļumiem.

sastāvdaļas

Mīklai:

250 g miltu bez lipekļa (piemēram, sajauciet to ar Schär)
30 g biezpiena
1 olu izmērs M
1 ēdamkarote etiķa
60 g mīksta sviesta
apmēram 4 ēdamkarotes ūdens
Sāls - pēc garšas - mīklai vēlāk vajadzētu būt nedaudz sāļai
TK - garšaugi vai svaigi garšaugi (daudzuma attiecība man bija apmēram 1/4 TK garšaugu)

arī:

ja nepieciešams, nedaudz eļļas
papildus nepieciešama veidlapa: (smalkmaizīte ar diametru 26cm diametrā)
nedaudz sviesta vai žurnāla (lai taukotu) un apmēram 1 - 2 El bezglutēna rīvmaizes (piemēram, Schär vai āmuru dzirnaviņas), lai pēc tam notīrītu ieziesto formu
+ Izrullējiet mīklai nedaudz miltu

Par pildījumu:

2 pipari (pie manis tas bija tikai sarkans)
2 normāla lieluma sīpoli (sadalīti rupjos gabalos)
2 normāla izmēra tomāti
2 batoniņi pavasara sīpolu
1 vidēja cukini
pārējā TK garšaugu paciņa
1/2 gab., Liesu speķi kubiņos
1 šāviens sojas un Worstester mērces (kā garšas atbalsts)
1 šķipsniņa cukura
3 olas
daži muskatrieksti
Sāls un pipari
Parmezāna vai gratīna siers (sarīvēšanai)

Ja jums kaut kas nepatīk, laipni lūdzam to apmainīt. Parasti vienmēr ieteicams lietot sezonālos dārzeņus.

sagatavošana

Lai izveidotu mīkstu mīklu, izmantojiet maisītāju vai virtuves kombainu ar mīklas āķi. Mīklai jābūt pēc sīkdatnes mīklas konsistences. Visbeidzot pievienojiet garšaugus un sāli. Uzmanīgi izdaliet ... (Mīklai beigās jābūt tikai nedaudz sāļai.)
Tagad jūs vispirms varat veltīt citām lietām, jo mīkla jāiesaiņo folijā, vismaz 30 minūtes, labi atdzesēta. 60 - 90 minūtes ir labākas.
Pa to laiku jūs varat arī pagatavot visu, lai mīklu izrullētu. Šim nolūkam es vienkārši uz darba vietas izklāju lielāku alumīnija folijas loksni, sasmērēju ar miltiem un viegli arī mīklas rullīti / tīra ūdens pudeli. Tas ir paredzēts, lai neitralizētu mīklas pielipšanu (papildus iepriekšējai atdzesēšanai). Jo labāk mīkla ir atdzesēta, jo mazāk miltu jums būs nepieciešams pēc tam. (Ar ātru apstrādi!)
Pildījumu var pagatavot ļoti labi, un tas nedaudz garšo, jo labāk: Šim nolūkam vispirms visus dārzeņus mazgā, sīpolus un pavasara sīpolus nomizo. Tad viss tiek sagriezts mazs. Papriku sagrieziet pamatnē, sagrieziet sloksnēs un pēc tam atkal sadaliet vairākas reizes. Tas pats attiecas uz tomātiem.
Sadaliet cukini, ceturtdaļu un atkal sagrieziet šķēlēs. Tad rupji sasmalciniet sīpolus. Pievienojiet bekonu.
Ielieciet visu bļodā, pievienojiet atlikušos TK garšaugus, shot sojas mērci un Worcester mērci. 1 šķipsniņa cukura, sāls un pipari pēc garšas.
Visbeidzot, tas iesaka visiem dārzeņiem vēlreiz kārtīgi izliet virs sieta. (Jums vajadzētu pēc iespējas mazāk šķidruma, vēlāk ar dārzeņu un bekona maisījumu.
Atveriet pēdējās 3 olas (neaizmirstiet ožas paraugu - ja sabojājies viens pazuda), saputojiet olu ar dakšiņu, pievienojiet domuzīmi muskatrieksta, pievienojiet nedaudz sāls un piparu (tikai nedaudz - pārējo jau esat garšojis) !) - un tas arī bija. -> Šī būs jūsu uzlējuma / saistošā mērce vēlāk.
Tagad pie mīklas: Es vienkārši rupji izrullēju mīklu un pēc tam iespiedu to iepriekš ieziestā un viegli noslaucītā veidā ar rīvmaizi. Mīklu pēc iespējas vienmērīgāk pavelciet uz augšu no formas un ritenīšiem. Tad ar dakšiņu vienmērīgi caurdurt mīklas caurumus apakšā un malā.
Tagad jūs piešķirat apmēram 1 olu no 3 saputotajām olām līdz ar mīklu pārklātas formas apakšai. (Pārējās olas beidzot pārlej ar to, tāpēc jums tās vajadzīgas vēlāk ...)
Tagad pārejiet pie pildīšanas: Ar šķidrumu samazināts dārzeņu-bekona maisījums tagad to piepilda tieši zem mīklas malas. Ielejiet pēdējās olas un pēc tam sarīvējiet ar parmezāna sieru vai vieglo gratīna sieru.
Cepšanas laiks ir apmēram 30 minūtes 160 ° - 180 ° grādos. Es vispirms cepu 160 grādos - 20 minūtes un beigās, kur tad bija siers, es atkal nedaudz pagriezos līdz 180 grādiem - turpmākajai miecēšanai.
Cepot, jums laiku pa laikam jāmeklē cepeškrāsnī un, ja nepieciešams, vienkārši pagrieziet veidni - tā, lai tā vienmērīgi sabojājas.
Pēc cepšanas laika es ar asu nazi sagriezu gar formu, pēc tam, kad tas bija karsts, dārzeņu quiche ar divām lāpstiņām, kas tika paceltas no veidnes, un pēc tam tieši pasniedz karstu.