Sūkļa rullītis ar zemeņu krēmu

laiks

Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.

Šim garšīgajam cepumu rullītim ar zemeņu krējuma pildījumu vispirms ir vajadzīga mīkla.

Par mīklu

(Liela lapa)

125 g mannas cukura
5 svaigas olas
Nedaudz citrona sulas
Citrona miziņa vai vaniļa pēc garšas
125 g smalku miltu, no kuriem pēc vēlēšanās var būt 1/3 - 1/2 no daudzuma, kukurūzas ciete
1 šķipsniņa cepamā soda
Sviests un milti loksnei

Vispirms lapa tiek pārklāta ar sviestu un pēc tam noslaucīta ar dažiem miltiem.
Tad olas uzmanīgi atdala un no olu baltumiem ar dažiem pilieniem citrona sulas saputo ar mikseri, ļoti stingriem olu baltumiem. Pakāpeniski pievienojiet mannas cukuru un turpiniet pukstēšanu. Olu baltumiem beigās jābūt spīdīgiem un stingriem.
Pēc tam olu dzeltenumus saputo kopā ar aromatizētāju sastāvdaļām, izsijātiem miltiem, iespējams sajauc ar kukurūzas cieti un izsijā, viegli un ātri paceļ. Beigās mīklai jābūt ļoti vaļīgai. Tāpēc ir svarīgi to darīt ar rokām, ar slotiņu vai lāpstiņu. Tāpēc nekad nemaisiet miltus, vienkārši salieciet tos iekšā!
Tad nekavējoties uzpildiet cepumu mīklu uz sagatavotās lokšņu metāla un ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepšanas temperatūra ir 200 - 220 grādi, un cepšanas laiks ir apmēram 8 - 10 minūtes. Ceptajai mīklai jājūt ūdensnecaurlaidība, taču tā nedrīkst būt arī mitra. Pārāk ilga cepšana mīklu padara cietu un trauslu, tāpēc vēlāk to nevar kārtīgi satīt.
Uz ceptas mīklas izklāj mitru, karstu drānu, kas labi savīta, nedaudz aplauzta uz apmales izceptā rulade, pēc tam to iespiež uz sagatavota dēļa un nekavējoties satver ar audumu brīvi.