Pārbaudiet svaigas gliemenes, soli pa solim
Mīdijām vēl jādzīvo, pirms tās nonāk vārīšanas katlā. Pat ar patiešām svaigām precēm, bet var gadīties, ka tur atrodas mirušie čaumalas, un tie ir jāsakārto. Esmu pierakstījis vissvarīgākos noteikumus, kurus var izmantot, lai soli pa solim nodrošinātu, ka pēc tam uz jūsu šķīvja jums ir tikai tīra bauda.
- Noskalojiet gliemenes aukstā ūdenī un rūpīgi notīriet ar rupju suku no ārpuses. Mīdijām vajadzētu smaržot pēc jūras, aļģēm un gliemenēm, tātad diezgan patīkama.
- Viņi smaržo nepatīkami vai riebīgi, jums jābūt uzmanīgam, jo tā ir pazīme, ka tur ir sabojātie čaumalas. Tas nenozīmē, ka jūs nevarat ēst tos visus, bet jums tie ir rūpīgi jāšķiro. Dažreiz ir sastopamas tikai dažas gliemenes, kuras ir bojātas un tādējādi vairs nav ēdamas, un daudz lielākā daļa ir nevainojama. Tomēr, ja gliemenes smaržo pēc amonjaka (piemēram, urīna), tas būtu liels trauksmes signāls, un jums vajadzētu nogādāt čaumalas atpakaļ tur, kur tās tika nopirktas, un sūdzēties.
- Tātad, sakārtojiet visus bojātos apvalkus un izmetiet tos. Pēc tam sakārtojiet visus atvērtos gliemenes, bet neizmetiet to. Mīdijas pēc brīža atveras no ūdens, lai elpotu. Tāpēc atklātās gliemenes joprojām var dzīvot un būt ēdamas. Mēs veicam klauvēšanas pārbaudi un vairākas reizes piesitām apvalkam uz darba virsmas. Atmata.
- Atlikušos gliemežvākus, kas ir aizvērti un veseli, liekam lielā bļodā ar aukstu ūdeni, kur tie paliek stundu vai divas. Ja čaumalas ir aizņēmušas smiltis, to tagad atgrūž.
- Kad pārējās klauvējieni no klauvēšanas testa ir aizvērušies, viņi joprojām ir dzīvi un nonāk pie pārējiem bļodā, ko mēs ēdīsim. Ja viņi tiek atstāti vaļā, viņi ir miruši, un mēs tos izmetam.
- Pēc rūpīgas mazgāšanas un laistīšanas pagatavojiet gliemenes saskaņā ar recepti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gliemenes ir dzīvās radības un nav pelnījušas lēnu nāvi, tāpēc, lūdzu, vienmēr jau verdošā šķidrumā.
- Pēc vārīšanas ēdiet tikai tās gliemenes, kuras ir plaši atvērtas. Ja ir daži, kas ir slēgti, viņi jau bija miruši, un tos neēd! Ar čaumalām, kuras ir atvērušas tikai plaisu, jūs neriskējat un jūs tās neatverat ar spēku, bet noliecat malā vēlākai iznīcināšanai.
Tas nodrošina, ka gardas gliemenes ir arī tīrs baudījums. Šeit FM ir dažas garšīgas receptes, pēc “Mussels Op Rhenish” esmu pagatavojis gliemenes no foto. Izmēģināt ir tā vērts, tāpēc ir laba apetīte!
