Tradicionālā krievu slāņa kūka Napoleons
laiks
Pagatavošanas laiks: 45 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 5 stundas 15 minūtes
Man atļāva izmēģināt šo gardo kūku krievu kāzās. Man ļoti patika gaume un prasīju recepti. Es saņēmu recepti un man teica, ka šo kārtu kūku būs ļoti grūti pagatavot.
Tagad esmu to izmēģinājis un man tas nav grūti, bet ļoti garlaicīgs. Tātad jums ir jābūt laikam un pacietībai.
sastāvdaļas
mīkla
- 500 g miltu
- 250 g auksta sviesta
- 1 ola
- 200 ml ļoti auksta ūdens
- 2 šķipsniņas sāls
- ½ karotes Kaisernatron
krēms
- 300 g sviesta
- 1 kārba piena siera
- 200 ml piena
- 2 olas
- 1 gab vaniļas cukura
- 1 kaudzes karote kukurūzas cietes
sagatavošana
- Miltus sajauciet ar sāli un Kaisera soda un izsijājiet.
- Sagrieziet aukstu sviestu mazos kubiņos un mīciet ar miltiem, līdz nav pamanāmi lieli kunkuļi.Vislabāk to darīt ar rokām. Tikai tik ilgi nemīciet, pretējā gadījumā sviests mīkstinās.
- Sakuliet olu glāzē vai krūzē un pievienojiet aukstu ūdeni, bet nemaisiet. Mīklas vidū izveidojiet dobu un maisījumam pievienojiet olu maisījumu.Ātri strādājiet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām, lai izveidotu mīklu.
- Mīklu sadaliet astoņās vienādās daļās un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī. Pēc tam vienmēr izņemiet daļu mīklas no ledusskapja un izrullējiet to apmēram 2-3 mm biezā un 24 cm diametrā. Es ņemu stikla vāku, kura diametrs ir 24 cm, un ar to sagriež apļus. Savāciet paliekas no mīklas un turiet ledusskapī.Kad esat pietiekami savācis, izrullējiet tos un cepiet.
- Ieliecošo mīklu liek uz cepešpannas un ar dakšiņu vairākas reizes to sakapā. Tagad jūs varētu ievietot mīklu uz 10 minūtēm kopā ar cepešpannu saldētavā. Ja šī iespēja netiek dota, tā darbojas bez tās.
- Mīklu cep 210 ° temperatūrā apmēram 10 minūtes, līdz tā ir zeltaini dzeltena. Turpiniet, līdz visas mīklas daļas ir izceptas. Ļaujiet gataviem dibeniem labi atdzist.
krēms
- Kukurūzas cietei pievieno apmēram sešas ēdamkarotes piena un maisa, līdz vairs nav redzami gabaliņi.
- Viegli sakuliet olas, pievienojiet kukurūzas cieti un labi samaisiet. Pēc tam lēnām pievienojiet karstu pienu olām, nepārtrauciet maisīšanu.
- Tagad visa masa nonāk atpakaļ katliņā un tiek vārīta uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst par cietu krējumu. Tas jādara ar ļoti lielām sajūtām, laiku pa laikam paņemot krēmu no plīts, lai tas neliptu. Pēc 2-3 minūtēm tam vajadzētu būt gatavam. Tagad jūs varat ievietot krējumu tīrā traukā un iemaisīt vaniļas cukuru. Pārklājiet trauku ar foliju tā, lai neveidotos āda un neregulāri maisa.
- Sakuļ mīksto sviestu ar blenderi un lēnām pievieno piena meiteni. Ja sviesta krēms ir kļuvis pārslains, varat to īsi uzsildīt uz ūdens vannas un atkal strādāt ar blenderi.
- Kad pirmais krēms ir pilnībā atdzisis, samaisiet to ar sviesta krējumu un sajauciet ar blenderi.
- Gatavu augsni smalki sadrupina.
- Tagad jūs varat slīdēt ar krēmu ar visām grīdām un sāniem un uzklāt tos virsū. Augšpusē uz tā nav krējuma.
- Tagad kūkai vajadzētu stundu atpūsties istabas temperatūrā. Pēc nodarbības uz kūkas nāk kaut kas grūti saspiests apmēram 2 stundas. Paņēmu griešanas dēli un apmēram 1 kilograma svaru.
- Pārklājiet kūku ar atlikušo krējumu un izrotājiet ar drupātiem no augšas un no sāniem.
- Kad kūka ir labi iemērc, varat to baudīt. Iesaku to darīt dienu iepriekš.
