Turcijas Oberlekers
Tītaru kā jūs to redzat tikai pa TV! Nav ļoti viegli, ļoti laikietilpīgi (sagatavošanas un sagatavošanas plānošana ir 2 dienas), bet ārkārtīgi garšīgi!
Vai tas notika vienu reizi Ziemassvētkos, un kopš tā laika visa ģimene (16 cilvēki) vienmēr ir man ausīs, lai atkal izveidotu “mazo dzīvnieku”!
16 cilvēkiem esmu paņēmis tītaru 13 kg (un, jā, mana cepeškrāsns bija vairāk nekā aizņemta, ar mazliet mazāk būtu pieticis, bet pietiek dot un nākamajai dienai garšo super auksti kā sviestmaize vai vienkārši tā starp)
Jums tas nepieciešams (apmēram 12 porcijām)
- 20 L ūdens
- 2 tases (nevis tasītes) sāls (es paņēmu joda sāli ar fluoru, jūras sāls iet labi, bet vajadzētu būt labi)
- 1 tītars (apmēram 8 kg, ar vairāk vajadzētu attiecīgi palielināt sastāvdaļas)
- 400 g sviesta
- 1 glāze upeņu želejas
- 4 tējkarotes majorāna (žāvēts ir kārtībā, svaigs jāplāno)
- 2 ēdamkarotes katra citrona un apelsīna mizas (nopērkamas no Dr. Oetker) smalki sarīvētas, pretējā gadījumā to var izdarīt pats, ja jums to vēl nav pietiekami daudz)
- 2 tases šalotes, sasmalcinātas
- 2 tases vistas gaļas (no glāzes vai, ja jums ir mājās gatavots)
iespējami pildīšana
(vēlreiz pievienojiet garšvielu, un tas ir garšīgi, pat ja mēs to neēdām)
- 3 kliņģeri
- 2 normāli ruļļi
- 1 liels sasmalcināts sīpols
- 1 ķekars pētersīļu
- 1/4 l piena
- 4 olas
- Sāls, pipari
- 500 g cūkgaļas vai sīpolu (pēc tam sīpolus vairs nevāriet un sezonu papildiniet ar sāli un pipariem)
Par mērci
- Vistas gaļa (atkarībā no mērces prasības līdz 2 glāzēm vai 1 glāzei un pārējām no iepriekšminētajām)
- 1/4 tase miltu
- 1/4 glāzes apelsīnu sulas (jūs varat arī paņemt ostu, bet bērniem tas nepatīk)
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
sagatavošana
- Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī un ielieciet tajā tītaru. Paņēmu lielu veļas grozu, lai tas ietilptu visiem liellopiem. Mājdzīvnieks tagad var veikt savu bezmaksas peldētāju 1 dienu (vislabāk peldēties vakarā un izkļūt nākamajā vakarā), bet jums vajadzētu redzēt savu laiku. Galvenais ir tas, ka zvērs 24 stundas peld sālījumā. Pārklāts (ar dvieļiem vai, ja katlā ar vāku) auksts (balkons, terase, pagrabs, vienalga, galvenais - auksts)!
- Katliņā izkausē sviestu un želeju, pēc tam pievieno majorānu un mizu, ļauj atdzist un pēc tam ļauj to atdzist saldētavā 1 stundu, atkal un atkal maisot, līdz maisījums paliek ziežams / krēmīgs. Vai jūs jau varat sagatavot dienu iepriekš, pēc tam uzglabāt pēc saldētavas ledusskapī.
- Par pildījumu: Rip maizi un iemērciet pienā. Tad visu sajauc kopā un pēc vajadzības sautē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Nosusiniet zvēru un pēc tam viegli nosusiniet (iekšpusē un ārā) un piepildiet pēc garšas.
- Šalotes uz dziļas cepešpannas vai pilošā pannā (kam ir tik lieliski!) (Nedaudz ieeļļotas) uz tā izklāj Monsti un mīlīgi iemasē ar pusi no želejas maisījuma.
- 45 minūtes cepeškrāsnī, ja augsne ir pārāk brūna, lai pievienotu nedaudz ūdens (ne pārāk daudz, jo dzīvnieks zaudē pat šķidrumu). Tad pārklājiet liellopu ar alumīnija foliju un samaziniet temperatūru līdz 160 ° C! Tagad vēl 4 1/2 stundas cepeškrāsnī, novērtējot brūnināšanas pakāpi, tai nevajadzētu neko sadedzināt. Ja nepieciešams, noņemiet šķidrumu!
- Pirmo reizi kļūdījos un neskatījos laikā, mana krāsns "peldēja";)
- Par mērci: No pannas izlejiet šķidrumu (pēc tam dzīvnieku iesaiņojiet alumīnija folijā un ļaujiet tai atpūsties izslēgtajā krāsnī) ar vistas gaļu. Samaisiet 1/4 želejas maisījuma ar miltiem un nedaudz ūdens un sabieziniet mērci. Piepildiet ar sulām, sezonu ar sāli un pipariem, uzvāra.
- Visbeidzot, tieši pirms pasniegšanas noberzējiet dzīvnieku ar atlikušo želejas maisījumu. Laba apetīte =)
- Ak jā, vēl viena lieta: BRĪDINĀJUMS! Atkarības līmeņa! Pēc pagatavošanas un mana ģimene atstāj mani vienu =) Tas ļoti labi der Bumbieriem, kas pildīti ar Preisbeergelee, kroketēm, klimpām, kartupeļiem, sarkanajiem kāpostiem, jauktajiem dārzeņiem, saldo kartupeļu kastroli, saldo kartupeļu biezeni ... viss, kas ienāk prātā!
