Pilnībā izmantojiet citronus un laimus, sasaldējot
Citroni ir veselīgi. Tas ir zināms. Mazāk zināms ir tas, ka viss citrons ar čaumalu, sēklām un baltu iekšējo ādu ir daudz veselīgāks nekā tikai mīkstums vai sula.
Lai iegūtu pilnīgu baudījumu, citroni tiek sasaldēti un pilnībā sarīvēti.
- Lai to izdarītu, mazgājiet citronus no bioloģiskās lauksaimniecības, nožāvējiet un sasaldējiet neiesaiņotus.
- Apstrādei izņemiet saldētu citronu no saldētavas un pēc iespējas ātri noņemiet mizu, balto ādu un mīkstumu.
Kamēr citrons vēl ir sasalis, lielu daudzumu mīkstuma var noberzt, beigās tas atkausē un mīkstina. Celulozes atlikumu sasmalcina līdz zemes masai.
Lai apstrādes laikā aizsargātu pirkstus no aukstuma, citrona noturēšanai ieteicams izmantot silikona katla cimdus.
Pateicoties šāda veida apstrādei, nepaliek pāri citrona mizas, un baltā citrona mizas rūgtās vielas dod labumu arī veselībai.
Lai gan citrona mizas ir ļoti labi piemērotas Marokas stila sālim / eļļai, tām parasti ir vairāk svaigu mizu nekā ir nepieciešams marinēts sālīts citrona miza.
Sarīvēts citrons ir piemērots citronūdenim, dzērieniem, dārzeņu ēdieniem, salātiem, grilētām marinādēm un mājputnu ēdieniem, smalkmaizīšu, augļu salātu, graudaugu un cepšanai.
Ledusskapī citrona nobrāzums ilgst apmēram nedēļu, bet to var labāk sasaldēt (porcijās). Ja nepieciešams, tas tiek atkausēts īsā laikā.
