Silti balto kāpostu salāti saldskābi un ar nelielu piemaisījumu
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Silti balto kāpostu salāti, saldi un skābi ar nelielu asumu, mani ieliek jaunībā, jo tieši tā mana māte to bieži gatavoja vakariņām kā garnīru:
sastāvdaļas
- 1 maza balto kāpostu galva
- 2 paprikas
- 2 biezi sīpoli
- 1 sarkanais čili pipari
- 1/4 L baltvīna (pēc izvēles)
- garšvielu etiķis
- ūdens
- cukurs
- Ķimenes (pēc izvēles labākai sagremojamībai: mums tas nepatīk)
- Sāls, pipari
- daži dārzeņu krājumi
- Pētersīļi vai maurloki, arī pavasara sīpoli
- eļļa
sagatavošana
- No nelielas balto kāpostu galviņas tiek noņemtas ārējās lapas, izgriezts cietais kātiņš un pēc tam galva sagriezta / ēvelēta vienmērīga lieluma sloksnēs.
- Sīpolus sagrieziet kubiņos, sasmalcinātu čilli piparu gabaliņos (kauliņus, iespējams, atdalot).
- Papriku sagriež mazu.
- Nelielā eļļā lielā pannā viegli apcep sīpolu kubiņus un čili gredzenus.
- Pievienojiet nedaudz cukura un karamelizējiet.
- Deglazējiet ar balto vīnu un ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst.
- Tagad pievienojiet sloksnēs sagrieztus baltos kāpostus. Uzlieciet pannai vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, vienmēr maisot.
- Pēc šīm minūtēm pievienojiet 0,5 litrus ūdens un labu etiķa vai garšaugu etiķa un nedaudz alus pulvera daudzumu un vāriet kāpostus apmēram 30–40 minūtes. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet tomēr mazliet stingram.
- Gatavošanas sezonas beigās kāpostiem pievienojiet papriku un pagatavojiet ar tiem.
- Tagad noņemiet nedaudz vārīšanas ūdens, pēc gatavošanas laika dārzeņus ielejiet sietā, ja nepieciešams, vārīšanas ūdenim pievienojiet vēl nedaudz etiķa un cukura un pievienojiet dārzeņus.Atjauciet labi.
- Pievienojiet nedaudz salātu eļļas, sezonu ar sāli un svaigiem rupjiem pipariem.
- Apkaisīt ar pētersīļiem, pavasara sīpoliem vai maurlokiem.
Šie salāti, kas patērēti remdeni, aizstāj pilnīgu ēdienu, un tos var pasniegt arī ar vārītiem bekona kubiņiem. Arī kā garnīrs līdz klasiskajiem ēdieniem, vēlams ar klimpām un ceptu cūkgaļu, tas garšo ļoti labi.
