Albondigas - populāras spāņu tapas
laiks
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 40 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda.
Jebkurā Spānijas tapas restorānā var pietrūkt manu iecienīto tapas ALBONDIGAS: nelielas kotletes tomātu mērcē. Šeit ir recepte, lai visi tapas fani varētu ēst šo garšīgo tapa mājās. Vai arī tiem, kas vēlas malto gaļu izbaudīt savādāk.
sastāvdaļas
- 1 kg maltas liellopa gaļas vai vēl labāk no jēra
- 1 tējk sāls
- 2 olas (vai 4 ēd.k. chia sēklu želeja)
- ½ glāzes rīvmaizes vai auzu pārslas
- 1 sīpols
- 1-2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- Jūsu izvēlēti dārzeņi: oriģinālā tie ir zaļie pipari, es arī bieži ņemu kukurūzu un / vai burkānus
- 125 ml sausa spāņu sarkanvīna
- 500 ml izlaistu tomātu vai svaigu mizotu tomātu
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 500 ml dārzeņu krājuma
- Milti, sāls, pipari, rožaini pipari, Provansas garšaugi
sagatavošana
- Bļodā sajauciet olas un garšvielas, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, tad malto gaļu un visbeidzot rīvmaizi. Mīcīt visu labi.
- Ielieciet nelielā apaļā bļodā vai tasi miltu, piparus un sāli.
- Kotletes un mētājiet miltu-sāls-piparu maisījumā. To vislabāk var izdarīt, ievietojot kotletes bļodā un pēc tam pagriežot bļodu tā, lai bumba rullētu ap malu, pārklājot to ar miltiem un padarot to vēl apaļāku un tvirtāku.
- Apcepiet kotletes lielā pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas visapkārt (jēra gaļa bieži pati par sevi ir ļoti taukaina, tāpēc jums tiešām ir nepieciešams maz papildu eļļas).
- Pievienojiet sagrieztus dārzeņus un īsi sautējiet.
- Deglaze ar sarkanvīnu.
- Pievienojiet tomātus un tomātu pastas (ja jūs nevēlaties svaigus tomātus iepriekš mizot, vienkārši sagrieziet tos ceturtdaļā, miza izšķīst pati par sevi un to var izdalīt ar dakšiņu).
- Pievienojiet buljonu, līdz kotletes ir pilnībā pārklātas ar šķidrumu.
- Ar pannas pacēlāju uzmanīgi atskrūvējiet kotletes no pannas apakšas, ja tās iestrēgst.
- Uzlieciet pannai vāku un ļaujiet tai uz mazas pannas atpūsties 30-45 minūtes, atkarībā no kotletes lieluma.
Pusi no tā daudzuma ieliek vārīšanas katlā, pēc tam jūs varat gatavot garnīrus (neperforētiem rīsiem vai perforētiem kartupeļiem 7 minūtes 1. līmenī). Ja kotletes nav pagatavotas, noņemiet rotājumu un pagatavojiet vēl dažas minūtes. - Ja nepieciešams, Sagrieziet uz pusēm kotletes, nogaršojiet un nogaršojiet to, ja tas ir cauri.
- Tajā pašā laikā nogaršojiet mērci.
kalpot
Albondigas var pasniegt kā tapas vai kopā ar rīsiem vai kartupeļiem un salātiem kā pamatēdienu. Attēlā ar rīsu čiekuru un tomātu-gurķu-avokado-salātiem. Tos var pasniegt ar rīsiem kā iņ un jaņ.
Viņiem arī garša auksta, silta, bet daudz labāka un ļoti labi sildīta.
Gatavojiet pa posmiem
Jūs tos varat arī labi gatavot pa posmiem: izpildiet 1. – 9. Darbību un pēc tam buljonu vāra tikai vienu reizi un izslēdziet siltumu, atstājiet ieslēgtu vāku. Tad jūs varat doties pastaigā (vai arī iepirkties vai strādāt), un pēc pastaigas (iepirkšanās, darbs) jums viss, kas jums jādara, ir atkal ieslēgt plīti, pagatavot sānu traukus un pa to laiku izvilkt albondigas.
