Cepta ķiploku vista sarkanvīna sāls mīklā
Lai arī šis ēdiens izskatās iespaidīgi, to pagatavot ir bez pūlēm.
Pietiek ar 4 cilvēkiem.
Jums nepieciešams:
1 “laimīga” vistas gaļa, tāpēc no tirgus kioska noved brīvās turēšanas mājputnus.
4 kilogrami sāls - ļoti lēts ir lieliski
4 stingri saputotus olu baltumus
1 glāze sarkanvīna - tas, ko dzert vakariņās
100 g miltu
Šo maisījumu mīca līdz sāls mīklai
-------
6 ķiploku daiviņas, mizoti, uz pusi
Tas darbojas šādi:
Vistas gaļu, uz pusēm nolobītās, nomizotās ķiploku daiviņas zem asiem ar asu, smailu nazi izliek caur maziem iegriezumiem. Zem klubiem, zem krūts un tā tālāk. Cieti vārīti Knofi fani var ievērojami palielināt to skaitu!
Tad paņemiet cepešpannu un izlieciet to ar lielu alumīnija folijas gabalu. Tam jābūt tik lielam, lai tajā varētu iesaiņot visu vistu. Tad nāk apmēram 4 cm augsts augsnes slānis no sāls mīklas. Stingri piespiediet. Tagad vistu uzliek tai ar krūti uz leju.
Jūs pārklājat putnu ar pārējo sāls mīklu, bet ne saspraužiet rokas, bet gan alumīnija foliju virs tā un cieši sasiet.
Uzkarsētā cepeškrāsnī trauku tagad gatavo 200 grādos apmēram pusotru stundu, iespējams, nedaudz vairāk, gatavošanas laika pagarinājums nav slikts - gaļa neizžūst caur aizsargapvalku.
Kad visi ir apsēdušies pie galda, uz galda novietojiet karstumizturīgu spilventiņu, pēc tam cepešpannu.
Tagad āmurs un knaibles ir svarīgi. Sāls garoza tiek ievietota un noņemta. Kad vistas gaļa ir atvērta, varat to ievietot šķīvī grebšanai. Tas ir neticami maigs un sulīgs - un nekādā gadījumā nav pārāk sālīts.
Vistas gaļai tiek pasniegtas 3 - 5 mērces, piem. Čilli mērce, dilles mērce, karija mērce un daudz kraukšķīgas maizes.
