Lielas vistas ir par daudz vientuļajam, ko darīt?
Lieldienās es saskāros ar šādu problēmu: Tika ieplānotas ģimenes vakariņas (4 cilvēki), tika nopirktas pārtikas preces, pēc tam kopējās maltītes slimības dēļ bija jāatceļ.
Dārzeņus un salātus, pat sānu ēdienus var porcijās un pagatavot individuāli, bet vairāk nekā 4 kg smagas organiskas kukurūzas vistas, bet drīzāk nē. Uz broileru vistas gaļas vairāk nekā nedēļu man nebija apetītes, it īpaši tāpēc, ka es neesmu liels gaļas ēdājs.
Toreiz man radās ideja to turēt kā miesnieku - neapstrādātu veselu dzīvnieku (manā gadījumā 4 kg vistu) porcijās, kuras var ilgāk pārvietot uz vienu , Izjaukšanai atsevišķās porcijās ir papildu priekšrocība, ka tās saldētavā atņem mazāk vietas nekā vesela vistas gaļa, un atsevišķās porcijās ir jāsagatavo atšķirīga, tik daudzveidīga uztura garantija.
Es rīkojos šādi:
Visu vistu esmu vienu reizi mazgājusi un atbrīvojusi no visām atlikušajām spalu atliekām. Pēc tam nosusināja sausu, iekšpusē un ārpusē. Gliemene tika izgriezta ķīļa formā un iznīcināta. Tālāk es pārgriezu dzīvnieku uz pusēm gar mugurkaulu un krūšu kaulu. Ar asu nazi (svarīgi!) Tagad krūšu muskulis tiek atdalīts no krūšu kaula, atstājot tik daudz ādas uz krūts gaļas. Tagad spārni ir salīdzinoši brīvi, kas ieliekas pleca locītavā un ar nazi tos pilnībā atdala no krūtīm. Tagad atdaliet kājas no atlikušā liemeņa, vispirms saliekot gūžas locītavu, pēc tam izgriežot caur locītavu, pēc tam sagriežot gaļu. Tagad augšstilbus var atdalīt locītavā līdz apakšstilbam un sagriezt. Es gaļu atdalīju no kaula ar garenisku griezumu gar augšstilbu. Krūšu gaļu un augšstilba bezkaula gaļu labi nosedz ar ādu, iespējams, ar virtuves pavedieniem tādā formā, kā apcepta, un piestiprina. Apakšstilbi un spārni paliek tādi, kādi tie ir.
Liemenis un augšstilba kauls nāca ar zupas zaļumiem, lauru lapu, krustnagliņu, dažām garšvielu granulām, nelielu ingvera gabaliņu, 2 tējkarotes sāls un grauzdētu sīpolu apmēram 2 litros ūdens, tas kļuva par buljonu sautēja, ko es iedevu glāzē. Es esmu iesaiņojis pārpalikušo gaļu, to var izmantot kā zupu vai vistas salātiem.
Krūšu pusītes tika sasaldētas atsevišķi, tāpat kā gaļas ruļļus no Augšstilba gaļa. No tiem jūs varat pagatavot dažādus ēdienus, apakšstilbu un spārnus marinēt un grilēt.
Tāpēc es sagatavoju vistu, kas faktiski bija paredzēta ģimenes maltītei, vairākām ēdienreizēm, neradot mūžīgi un trīs dienas ēst ceptu vistu.
Padoms ne tikai kā piezīme:
Es redzu savu padomu ne tikai kā pieturas punktu, bet arī ņemot vērā faktu, ka vesela vistas / vistas gaļa (pat ja tā nav tik smaga kā mana) indivīdam parasti ir par daudz, jo tā ir pārtikas cienīga alternatīva. Tā vietā, lai iegādātos tikai tā saucamās dārgās detaļas (krūšu kurvi, klubus), jūs varat iegādāties veselu dzīvnieku un izgriezt to ar nelielu daļu atsevišķu porciju, bez tā, izņemot daļu - daļa paliek nelietota. Mūsu sabiedrības ciešanas ir ne tikai tas, ka tiek patērēts pārāk daudz gaļas, bet arī tas, ka ir pieprasītas tikai noteiktas daļas. Mājputniem atlikušos liemeņus eksportē uz dažām Āfrikas valstīm, kur tos ne tikai pārdod higiēniskos apstākļos, bet arī iznīcina mājputnu audzētāju tirgu.
Varbūt kāds teiks, ka o. Procedūra ir pārāk dārga, jo lētās mājputnu gaļas cenas ir zemas. Ikvienam pašam ir jāizlemj, kāds ēdiens viņiem ir vērts un ko nozīmē dzīvnieku nogalināšana cilvēku uzturam. Es pērku tieši no selekcionāra bioloģiskās vistas, kuras cena ir daudz augstāka nekā diskontēšanas programma (bet tā garšo daudz labāk), es uztraucos, ka dzīvniekam, kurš atdeva savu dzīvību manai diētai, bija ne tikai pareiza dzīve, bet arī ir pilnībā pieradis.
