Vistas un miežu sautējums
laiks
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 2 stundas 40 minūtes
Kopējais sagatavošanas laiks: 2 stundas 55 minūtes.
Vistas un miežu sautējumam jums ir nepieciešams:
Sastāvdaļas 10-12 porcijām:
- 1 liela zupa vistas
- 500 g pērļu miežu
- 2 lielas sēņu devas pa 800 g
- 1 liels maiss saldētu dārzeņu pēc garšas (750 g)
- 350 g ķīniešu vermicelli
- 5-6 buljona kubi
- 3 ēdamkarotes sarkanās karija pastas
- 125 ml citrona sulas
- Cilisauce
1 -12 porcijas
Man patīk gatavot vistas zupu, un, tā kā es gatavoju tikai sev, es neesmu saistīts ar konvencijām, bet tikai pēc savas gaumes. Pēdējā mēģinājumā es pirmo reizi izmantoju miežus ar ļoti labu degustācijas rezultātu, ka plānotā zupa kļuva par biezu sautējumu:
sagatavošana
- Zupas vistas gaļa (šoreiz svēra milzīgus 2,5 kg) ļoti lielā katlā, kas tik tikko bija pārklāts ar ūdeni. Tam es izmantoju 14 litru podu. Ja jūs sadalāt vistu divās daļās, tā neparādās labprātīgi. Visu ielieciet uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanai bez papildu garšvielām. Pazeminiet temperatūru un aizmirstiet par nākamajām 2–2,5 stundām. Cik esmu lasījis, vistas tiek labāk vārītas labākas osmozes dēļ, ja to uzliekat bez garšvielām.
- Pēc 2,5 stundām vistas gaļu atdzesē no katla, bet dārzeņus un miežus - tīrus. Es zinu klasiskās receptes ar seleriju, burkāniem, puravi un sīpoliem. Bet es esmu kļuvis diezgan ērts vecajās dienās un tā vietā ņemu saldētu dārzeņu gatavu maisījumu. Šajā gadījumā tas bija wok dārzeņi. Bet tas mainās atkarībā no mana noskaņojuma.
- Miežiem man vajadzēja 30–40 minūtes, līdz tie bija jauki. Es zinu, ka mieži tiek izskaloti klasiskajā miežu zupā, bet mana māte to nedarīja, un - sauksim to par krēmīgu garšu - ir viena no skaistākajām atmiņām manā bērnībā.
- Sauļoju vermicelli sausu, lai vēlāk tas nebūtu jādzer kā spageti. Viņi nonāk beigās, jo viņiem ir vajadzīgas tikai dažas minūtes.
- Kamēr mieži un dārzeņi vārās un vista atdziest, es sāku sezonu. Tā kā man patīk ēst ļoti pikantu, es izmantoju karija pastu un vienu no šīm dzīvniekiem karstajām čilli mērcēm, kuras var zināt no noteiktiem Currywurstbuden. Zupas kubiņi nonāk, lai padarītu visu mazliet sāļāku.
- Mizojiet vistu, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un pievienojiet zupai. Es zupā nelietoju ādu. Tur tas kļūst diezgan grūts. Tā vietā es to karstu apcepu, sezonu pēc garšas un ēdu atsevišķi. Visbeidzot, sezonu ar citronu sulu. Man patīk, ka manā zupā / sautējumā ir nedaudz skāba garša, un citrona sulu uzskatu par īstu mantu.
- Viss man iedeva 10 lielas porcijas savam TK skapim + 1 es ēdu tieši.
- Viss, protams, ir orientēts uz manu personīgo gaumi. Lielākajai daļai cilvēku tas patiks mazāk pikanti. Pēc tam viņiem vajadzētu iztikt bez čili mērces.
Pirms vistas izņemšanas, redzamie tauki un āda kļūst mazāk taukaina. Pēc vārīšanās zupu var attaukot vēl vairāk, piemēram, ar virtuves kreppapīru iesūcot taukus uz virsmas.
Ja dodat priekšroku svaigiem dārzeņiem, tas noteikti jādara!
Es iedomāties, ka zupa iegūst arī smalkāku garšu, ja tajā vārās ingveru un citrona sulas vietā izmanto citrona sulu. Zupas klucīši ir kaut kas cits, kā vien cirsts akmenī.
