Kļavu sīrups
Kā daudzi no jums zina, es kādu laiku dzīvoju Kanādā. Lai arī man šajā laikā pietrūka viena vai divu vācu ēdienu, jūs arī uzzinājāt jaunos “svešos”? Ēdiens ļoti novērtēts. Tātad arī bēdīgi slavenais Kanādas kļavu sīrups.
Viss, kas ir vērts zināt par vienu no vecākajiem dabīgajiem produktiem, ko tagad varat uzzināt.
Izcelsme un vēsture
Ar 90% Kanādas ir galvenais kļavu sīrupa ražošanas avots.
Dabīgā saldinātāja atklājums stāsta dažādus stāstus. Tomēr visiem stāstiem ir kopīgs fakts, ka indiāņi bija iesaistīti sīrupa atklāšanā. Fakts ir tāds, ka kļavu sīrupa iegūšanas procesā līdz šai dienai gandrīz nekas nav mainījies.
Sīrupu iegūšana
Pavasarī pārveidots Kļavas koka saknēs glabātā ciete pārvēršas cukurā. Kad tas ir izdarīts, kļavu koku var ierobežot.
kad krāns bagāžniekā tiek urbti plāni caurumi. Pēc tam caurumos tiek pagriezti krāni, no kuriem sula var izplūst gan asās, gan caur šļūtenēm tieši savākšanas konteinerā. Tagad sula ir jāapstrādā 24 stundu laikā.
Pie apstrāde Sula tiek vārīta cukura mājā, filtrēta un visbeidzot iepildīta pudelēs. Atkārtoti vārot, šķidrā sula tiek sabiezināta līdz sīrupam.
garša
Atkarībā no laika, kurā sula tiek novākta no kļavu koka, atšķiras gan sīrupa garša, gan krāsa.
Šeit agrāk sula tiek novākta, jo spilgtāks un maigāks ir sīrups un mazāk nepieņemamas sastāvdaļas. Sulai nogatavojoties, sīrups kļūst tumšāks un stiprāks.
Eiropā kļavu sīrupu iedala šādās kategorijās:
AA (īpaši gaišs) līdz D (tumšs)
lietošana
Papildus klasiskajam kļavu sīrupa lietošanai pankūkās, tā lietošana ir iespējama visur, kur citur tiek izmantots medus. ka Mērces, marinādes un desertus var aromatizēt ar nelielu domuzīmi kļavu sīrupa. Kļavu sīrups ir ideāli piemērots arī jauniem gatavošanas eksperimentiem.
glabāšana
Tā kā ir augsts cukura saturs, kļavu sīrupa deģenerācijas briesmas nepastāv. Tomēr vienmēr ir jāpārliecinās, vai pudele ir kārtīgi aizvērta.
Vai jūs arī to zinājāt?
- kļavu kokam jābūt vismaz 40 gadu vecam, pirms no tā var iegūt pirmo sīrupu.
- Kļavu koku drīkst izmantot tikai no februāra beigām līdz aprīļa sākumam. Pēc šī laika veidojas viela, kas padara sīrupu neēdamu.
- kļavu sīrupā, kaut arī tas ir dabīgs saldinātājs, tajā ir vairāk nekā 60% cukura. Neskatoties uz augsto cukura saturu, tas joprojām ir "veselīgāks"? Alternatīva komerciālajam cukuram, jo tajā papildus cukuram joprojām ir derīgas uzturvielas, piemēram, kālijs, magnijs un dzelzs, kurām trūkst komerciālā cukura.
- kļavu sīrupa cena, kas nav īsti lēta, ir diezgan pamatota, ņemot vērā, ka no maksimālā 40 litru sulas, ko ražas novākšanas sezonā var iegūt no kļavu koka, var iegūt tikai litru sīrupa.
Vai pēc visas informācijas nedomājat, ka kļavu sīrups ir vērtīgs dabas resurss?
Jebkurā gadījumā es esmu liels dabiskā saldinātāja cienītājs. Un pankūkas bez kļavu sīrupa tik un tā nav iedomājamas mūsu mājās.
