Vistas aknas karstā ķiploku mērcē Āzijas gaumē
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 20 minūtes.
Atpūtas laiks: 1 stunda
Kopējais sagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Trauks visiem tiem, kas ir mājputnu aknas? jau mīlu vai gribu iepazīt viens otru Āzijas veidā:
Sastāvs (4 cilvēkiem)
- 700 g (līdz 1 kg) vistas aknas
- 1 sauja ķīniešu žāvētu sēņu, piemēram. Austersēnes, šitake
- 2 biezi sīpoli
- Woköl (vai rapšu eļļa) cepšanai
- Kukurūzas ciete aknām
Par marinādi
- 1 bumbuļa ķiploks
- 150 ml mājputnu gaļas
- 5 ēdamkarotes sojas mērces spilgti
- 3 ēdamkarotes zivju mērces
- 5 ēdamkarotes rīsu vīna
- 5 cm gabala ingvera, sarīvēts
- 5 ēdamkarotes sojas mērces tumšās
- 2 čili pipari sarkani
- 3 ēd.k. melno pupiņu pasta (asiades)
- 1 tējk cukurs
- 1 ēd.k.kukurūzas ciete
sagatavošana
- Nomazgājiet un notīriet aknas.
- Apmēram 40 minūtes iemērciet žāvētas sēnes siltā ūdenī, vairākas reizes tās noskalojiet un atkal noskalojiet, līdz ūdens paliek dzidrs.
- Marinādei smalki sasmalciniet ķiplokus un čili piparus, sarīvējiet ingveru, pievienojiet mērces, vīnu, pupiņu pastu un cukuru un samaisiet.
- Marinējiet aknas apmēram 1 stundu.
- Pa to laiku cepti sīpoli un sēnes karstā eļļā apceptas vai brūnas.
- Sezona ar pipariem (vēlams Szechuan pipariem) un sāli.
- Sildiet eļļu citā pannā.
- Pārgrieziet nosusinātās aknas kukurūzas ciete.
- Enerģiski apmaisiet no visām pusēm, apcepiet apmēram 10 minūtes zemā siltumā (ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz ūdens).
- Uz īsu brīdi marinādi uzvāra.
- Iemaisa kukurūzas cieti un ļauj tai sabiezēt.
Man parasti patīk ēdieniem atsevišķi pievienot mērces, bet tās var dot arī tieši virs aknām un rīsiem un pasniegt uz šķīvja.
