Cigoriņi - lielisks ziemas dārzenis
Svaigu dārzeņu patēriņa cenas visur ir ievērojami palielinājušās. Iemesls tam ir ekstremālie laika apstākļi Eiropas dienvidos, jo lielākoties dārzeņi nāk no Itālijas, Spānijas, Grieķijas un Francijas, kur pēdējā laikā plūdi, spēcīgs sniegputenis un krusa ir iznīcinājuši lielu daļu augļu un dārzeņu kultūru. Tāpēc drīzāk vajadzētu ķerties pie vietējiem dārzeņiem, piemēram. Kā baltie vai sarkanie kāposti, burkāni vai cigoriņi tie ir gandrīz vai ne tik dārgi. Bet ne tikai šī iemesla dēļ, tas ir ieteicams!
cigoriņi piemēram, ir klasiski ziemas dārzeņi, kurus sezonāli audzē laukā pie mums. Laukus klāj tīkli un brezenti, jo cigoriņiem jāaug tumsā. Lielākā daļa cigoriņu tiek audzēta tumšās telpās ar gaisa kondicionētāju, tāpēc lielveikalā visu gadu jūs varat iegādāties šos smalkos lapu salātus no mums.
Cigoriņu uzturvērtība
Cigoriņi satur vērtīgas rūgtās vielas (Intybin vai Lactucopikrin), kas ir ne tikai labvēlīgas kuņģim, bet arī atbalsta gremošanu. Tie stimulē aizkuņģa dziedzeri un žulti, kas ir atbildīgi par svarīgu enzīmu un hormonu ražošanu, kas ļauj absorbēt vielas no pārtikas. Turklāt šīs rūgtās vielas samazina arī cukura līmeni asinīs un mazina sāpes.
Cigoriņiem ir arī bagāta ar šķiedrvielām un inulīnu (sava veida cukuru no saharozes un fruktozes molekulām), kas, kā teikts, novērš kuņģa-zarnu trakta slimības un resnās zarnas vēzi.
Citas sastāvdaļas ir
- 1,3 g olbaltumvielu
- 0,2 g tauku
- 0,6 mg A vitamīna
- 10 mg C vitamīna
- 0,2 mg niacīna
- 192 mg kālija
- 26 mg kalcija
- 4 mg nātrija
- 26 mg fosfora
Tā kā cigoriņiem ir īpaši zems tauku saturs - 100 gramos no tiem ir tikai 16 kalorijas, no kuriem 94,4% ir ūdens, to bieži lieto uzturā.
Starp citu, cigoriņu sakne agrāk tika izmantota arī kafijai līdzīga dzēriena - cigoriņu kafijas - pagatavošanai.
Cigoriņu pagatavošana
Lielākā daļa cigoriņu ir svaigi pagatavoti kā neapstrādāti salāti. Bet, tā kā tas garšo vairāk vai mazāk rūgts ar savām rūgtajām vielām, to satrauc daudzi. Bet tas nav iemesls, jo ar augļu sulas mērci, ar apelsīniem vai mandarīniem, citronu sulu un nedaudz medus jūs varat mīkstināt šī ļoti veselīgā dārzeņa rūgtu garšu.
Cigoriņi - vārīti
Ēdienu gatavošana ir ātrākais cigoriņu gatavošanas veids. Sālsūdeni katliņā uzvāra un cigoriņus tajā vāra apmēram 5 minūtes, pēc tam izlej un atdzesē ar aukstu ūdeni. Tad jūs varat pievienot svaigus garšaugus, nedaudz sāls un muskatriekstu un nedaudz olīveļļas.
Cigoriņi - tvaicēti
Cepot zemā temperatūrā, cigoriņi ir jauki un maigi, un viņš gandrīz nezaudē savas labās sastāvdaļas. Šim nolūkam viņš tiek mazgāts, atbrīvots no kātiņa, sagriezts mazos gabaliņos, ievietots katliņā vai dziļā pannā un sasmērēts ar nelielu daudzumu svaigas citronu sulas, tāpēc lapas paliek gaiši zaļas un gatavošanas laikā nav pelēkas. Tagad dārzeņus uz pusi pārklāj ar ūdeni un ar aizvērtu vāku uzvāra. Ļaujiet tai vārīties 15 minūtes uz mērenas uguns, pēc tam noņemiet vāku un ļaujiet tam vārīties apmēram 5 minūtes, līdz atlikušais ūdens ir iztvaikojis.
Cigoriņi - cepti
Šim nolūkam cigoriņus mazgā un samazina uz pusi, pēc tam stublāju izgriež. Pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas, pēc tam pusītes apcep no katras puses apmēram 4 līdz 5 minūtes. Tas cigoriņiem piešķir nedaudz riekstu noti.
Jūs varat sagriezt cigoriņus, bet arī mazus, un pēc tam 5 līdz 6 minūtes sautēt mazā sviestā, tad tas garšo īpaši garšīgi!
Cigoriņi - cepti
Cigoriņu cepšanai mazgā, samazina uz pusēm un atbrīvo no kātiņa. Tad jūs aizpildāt pusītes z. Piemēram, ar maltu gaļu, lasi, garnelēm uc. Ievietojiet tos ietaukotā kastrolī traukā, pārlejiet ar jogurta mērci un apmēram 45 minūtes dārzeņojiet uz vidējas uguns krāsnī. Pēc tam apvalku noņem, tam pārkaisa rīvētu sieru un pildīto cigoriņu cep vēl 5 minūtes uz lielas uguns.
Bet jūs varat arī noplūkt lapas atsevišķi. Sasmērēti ar nelielu daudzumu eļļas, tos apmēram 25 minūtes cep 180 grādu temperatūrā uzkarsētā cepeškrāsnī.
Tik vārīti cigoriņi labi garšo kā dārzeņu kārtojums vai sautējumā. Cepot, tas ir ļoti mīksts un maigs un gandrīz pilnībā zaudē rūgtu noti.
Kas jāņem vērā pērkot?
Jāuzmanās, lai kātiņš nebūtu sauss vai brūns un lapas nebūtu nokaltušas. Bumbuļiem jābūt stingriem, un lapām jābūt pēc iespējas gaišām. Viņiem nekādā gadījumā nedrīkst būt izteikti zaļa krāsa, pretējā gadījumā tie satur ļoti lielu rūgto vielu saturu.
Bumbuļu lielums ir atkarīgs no izmantošanas veida: Salātiem vislabāk ir ņemt mazākus bumbuļus, jo tiem ir mazāk rūgto vielu, un cepšanai vai pildīšanai labāk der lielākie.
Cigoriņu pareiza uzglabāšana
Lai rūgtā garša netiktu nostiprināta un cigoriņi pēc iespējas ilgāk būtu svaigi, tie jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Vislabāk to ietīt kādā virtuves papīrā un uzglabāt plastmasas maisiņā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tātad viņš paliek svaigs apmēram 4 dienas.
