Geheirade ar bekona mērci - saarland gudd gess ;-)
Geheirade ir Zāras nacionālais ēdiens, kas sastāv no kartupeļiem, pelmeņiem (vai Mehlkneppcher) un bekona mērces.
Tas ir patiešām lēts, garšīgs ēdiens. Īsta ēdiena gatavošana mājās, kaut arī slikta kaloriju bumba (vismaz mērce). Ar nelielu praksi visa lieta tiek sagatavota ļoti ātri.
Ņem (4 izsalkušiem):
- 750 g kartupeļu
- 500 g miltu
- 250 ml ūdens
- 1 ola
- 400 ml krējuma
- 250 g liellopu gaļas saraustīta vai speķa
- Pipari, sāls, muskatrieksts, buljons
Pirmkārt, pagatavojiet mīklu pelmeņiem: miltus, olu, ūdeni un kārtīgi piparus, sāli un muskatriekstu apstrādājiet līdz lipīgai, viskozai mīklai.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos ceturtdaļā un novietojiet tos kā vārītus kartupeļus. Uzkarsē sālītu ūdeni vāra uz lēnas uguns lielā katlā.
Ar ēdamkaroti mīklas porcijās ūdenī pagaidiet, līdz tā atkal parādīsies, pēc tam pagatavojiet 2 minūtes un beidzot noslaukiet.
Tā ir grūtākā daļa, un es vienmēr to daru.
- Es izmantoju pārmaiņus divas ēdamkarotes, kuras pēc iegremdēšanas verdošā ūdenī ievieto bļodā ar aukstu ūdeni (mīkla tūlīt izskrien no karstās karotes).
- Negatavojiet karotes pārāk piepildītas, tā nedrīkst izspiest nevienu mīklu virs karotes malas.
- Ielejot ūdenī, no karotes izsit mīklu katla apakšā, tad pelmeņi zināmā mērā saglabā savu formu.
- Es vienlaikus gatavoju tikai 5-6 klimpas un gatavos turu siltus (piemēram, pēc kārtas virs kartupeļu tvaika).
Bekona mērce ir pavisam vienkārša: sagrieziet speķi kauliņā, sautējiet un ar krējumu attaukojiet. Sezona ar tūlītēju buljonu un pipariem (nekad nepievienojiet sāli) un ļaujiet tai sabiezēt. Gatavs.
Viss ir iestatīts, piem. lielā kastrolī traukā: sajauc kartupeļus un klimpas, pār tiem pārlej bekona mērci.
Tas ietver Maggi un noteikti vieglus salātus!
