Zoss pārāk sauss? ceptas "miris"?
Sveiki, dārgā kopiena, it īpaši, ja tas ir svarīgi. Piemēram, kad viesojas tēta jaunā draudzene, notiek nelaime. Daudzi no tiem ir samērā viegli labojami.
Bet kā saglabāt zosu, kas grauzdēta pārāk ilgi vai pārāk karsta, kura jau redz, ka tā ir pārāk sausa? Vienkārši: mērcēšana.
Vienkāršākais risinājums ir gatavu zosu fonds, bet to var izdarīt arī ar buljonu, kas izgatavots no spārniem, kakla un subproduktiem.
Jūs vairākas reizes ar ļoti asu dakšiņu sadūrāt zosu uz krūtīm un augšstilbiem (roulādes adata iet labi), lai dziļi iekļūtu gaļā. Tagad buljonā vai zosu fondā iemērciet virtuves dvieli (kokvilnu, nevis papīru), līdz tas ir labi iemērc. Tad audumu divās kārtās piespiež pie zoss. Tas būtu jāpārklāj pēc iespējas pilnīgāk. Pēc tam atkal kārtīgi iemērciet. Atlikušais fonds nonāk cepešpannā.
Pēc apmēram 0,5 stundām bagātīgi pārlejiet audumu ar apdedzināšanas pannas fondu, vēlreiz cieši nospiediet to un atkārtojiet to ik pēc pusstundas, ja vien jums ir laiks vakarā. Stingri piespiediet drānu nakti un ļaujiet tai sēdēt mitru mērcējot zosu.
Procedūru atkārtojiet nākamajā rītā (pārlejiet, ļaujiet tai nostāvēties), līdz ir pienācis laiks sasildīt zosu. Tad zosu pārklāj ar aukstu sālsūdeni un pārrauga (!) Brūnu.
Procedūra prasa daudz laika, taču ir tā vērts. Un neviens no viesiem kaut ko nepamanīja ;-)
