Risotto Milanese
laiks
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 25 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 35 minūtes.
Itāļu virtuve ir daudzveidīga, un ir daudz ēdienu, kas tiek pagatavoti ātri. Mums patīk ēst risoto kā ēdienus vai vienkārši tāpēc, ka tas ir ātrs un garšīgs pat kā pamatēdiens.
Risotto Milanese mans ceļš:
sastāvdaļas
- 300 g risoto rīsu (Arborio)
- 1 sīpols smalki sagriezts kubiņos
- 1 ķiploka daiviņa smalki sagriezta
- 150 ml Riesling
- apmēram 900 ml mājputnu gaļas fonda (kuru esmu uzsildījis mikro)
- 30 g sviesta
- 30 ml olīveļļas
Par gaumi
- 1 Safrāna kundze
- 10 žāvēti tomāti eļļā, sagriezti sloksnēs
- Sasmalcināti 90 g Parmas šķiņķa
- Sarīvētu svaigi rīvētu parmezānu 75 g
- 40 g sviesta
- Sāls un melnie pipari no dzirnavām pēc garšas
sagatavošana
- Apcepiet sīpolu un ķiplokus piemērotā lielā pannā ar sviestu un eļļu uz vidējas uguns.
- Risoto rīsi bez mazgāšanas (mums vajadzīga ciete, kas uz rīsu graudiem karājas kā ļoti smalks pulveris, kā rezultātā izveidojas saite) un maisot maisa, līdz tie izskatās stikloti.
- Tagad nodzēsiet visu ar Riesling un pievienojiet safrānu.
- Vāra Riesling un pievieno apmēram 200 ml mājputnu gaļas.
- Samaziniet krājumu, līdz rīsi ir gandrīz sausi (vārīti). To atkārto apmēram 3-4 reizes, līdz rīsu kodola kodolā ir neliels sakodiens. Ir svarīgi, lai rīsu ciete netiktu piestiprināta pie zemes, tāpēc vienmēr labi samaisiet, lai tā pieliptu pie graudiem.
- Pēc apmēram puse no risoto gatavošanas laika pievienojam tomātu strēmeles un sautējam ar tām.
- Pirms rīsu vārīšanas pievienojam sviestu un liekam zem rīsiem. Ar sieru risoto saista.
- Visbeidzot, mēs noņemam zirņus un šķiņķi, ļaujam risotto apmēram 3 minūtes un pēc garšas atkal pagaršojiet risoto ar sāli un pipariem.
"Ir arī citi rīsu pavāri, bet jebkurš to var turēt tā, kā vēlas, es gatavoju savu risoto, izmantojot šo metodi !!
