Kā atpazīt labu vīnu?
Vīna izvēle bez degustācijas
Laba vīna atrašana nav viegls uzdevums, ņemot vērā pieejamo šķirņu plašo klāstu. Bieži vien pirkuma atslēga ir cena, pudeles dizains un augstas kvalitātes etiķete. Tomēr vīna faktisko kvalitāti nevar precīzi noteikt pēc pudeles noformējuma vai cenas. Ja vīna nav iespējams nogaršot uz vietas, labākajā gadījumā apskatiet etiķetes detaļas. Runājot par lielveikalu vīniem, eksperti iesaka, lai kvalitāte būtu jaunāka. Pat apstiprinājuma zīmogs var vismaz norādīt uz garšīgu vīnu. Sommelers kā pamatnostādni norāda, ka labs vīns jau ir pieejams par cenu no pieciem līdz desmit eiro.
Izskats un aromāts
Nogaršojot vīnu, ir daudz vairāk iespēju atzīt labu kvalitāti. Ja jums patīk gaišāka šķirne, jūs to atpazīsit ar gaišāku nokrāsu. Spēcīgas degustācijas vīnus atpazīst pēc tumšākas krāsas.
Ja vīns tiek virpots glāzē, tā aromāts izvēršas. Aromāts, kas ilgstoši paliek degunā, tiek uzskatīts par augstas kvalitātes indikatoru. Turpretī nemierīga smaka varētu liecināt par korķi. Vīns, kas gandrīz nesatur smaržu, nerunā par augsto kvalitāti.
Būtībā ir svarīgi saprast vingrinājuma izskatu un smaržu. Šeit salīdzina dažādus vīnus un arī zināmu regularitāti sajūtu trenēšanā.
Garšas pārbaude
Būtiska vīna degustācijas sastāvdaļa ir garšas pārbaude. Vīnu nogaršo mazos malciņos. Malks kādu brīdi paliek mutē, lai pilnvērtīgi attīstītos. Svarīga loma uztverē ir ne tikai mēlei, bet arī aukslējām. Jo ilgāk vīna garša pēc norīšanas paliek mutē, jo augstāka ir šķirnes kvalitāte.
Būtībā labs vīns vienmēr ir tikai tas, kas garšo pašam degustatoram. Nav nozīmes tam, vai vīns ir pieejams ar atlaidēm vai ir pieejams tikai turīgiem cilvēkiem. Tā vietā vienmēr notiek aklas degustācijas ar vīna ekspertiem, un dažkārt lēts lielveikalu vīns darbojas labāk nekā balvu ieguvušais vīns piecu ciparu euro zonā. Galu galā vissvarīgākā ir subjektīvā izjūta, un nevis dārgāka, jo labāk.
Laika faktors
Laba vīna atzīšana ir ne tikai laika jautājums. Lai attīstītu izpratni par labu kvalitāti, ir nepieciešams noteikts eksperimentu apjoms. To var izdarīt, regulāri degustējot dažādas šķirnes no blakus esošā vīna veikala vai lielveikala, kā arī klasiskās vīna degustācijas vīnkopības reģionā vai uzticamā vīna darītāja. Papildus vīna degustācijas kulinārijas baudiem vīna pazinējs daudz uzzina arī par vīnu īpatnībām.
Kāda ir jūsu pieredze ar dažādiem vīniem? Vai jūs atzīstat laba vīna kvalitāti?
