Dzjačanga Doufu
laiks
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes.
Gatavošanas vai cepšanas laiks: 25 minūtes.
Kopējais sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Tofu un gaļa vienā nav retums ķīniešu virtuvē. Esmu mainījis recepti, lai dārzeņos nelietotu gatavos dārzeņus.
Recepte nāk no Šanhajas provinces: Jiachang Doufu Sičuanas mājsaimnieces stilā brīvi tulko kā tofu.
sastāvdaļas
- 500 g tofu
- 250 g šniceles gaļas
- 1 glāze 330/160 g sojas pupiņu stādus
- 1 glāze 330/175 g bambusa dzinumu
- 150 ml mājputnu gaļas
- 40 ml šerija
- 5 ēdamkarotes wok mērces
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
- 1 ēd.k.sezama eļļa
- 10 g žāvētu melno sēņu
- 6 šitake sēnes
- 3 ķiploka daiviņas
- ½ ēd.k.kukurūzas ciete
sagatavošana
- Atlasiet melno sēnīti, pēc tam izskalojiet to zem tekoša ūdens sietā. Mērcējiet sēnes karstā ūdenī apmēram 45 minūtes.
- Sāksim ar nākamo Šnippelis un Hakerbeits: Vietnē wokgerichten ieteicams, lai visas sastāvdaļas būtu gatavas, pasūtījumam nav nozīmes.
- Atbrīvojiet Knobi pirkstus no apvalka un sasmalciniet tos īsi un mazus.
- Atbrīvojiet čili no kātiņa un sasmalciniet kopā ar sēklām.
- Nogrieziet gaļu un nosusiniet ar virtuves papīru, šķiedru sagriež ļoti plānās šķēlēs un pēc tam sagriež ļoti plānās īsās sloksnēs.
- Izņemiet tofu no iepakojuma, notīriet ar virtuves papīru un sagriež 2 x 2 x 2 cm kubiņos.
- Ar virtuves papīru noskalojiet bambusa dzinumus sietiņā zem tekoša auksta ūdens.Savienojiet sausas drānas vienā rindā un sagrieziet pildspalvās ar nazi.
- Izskalojiet pupiņu asnus caurdurī ar aukstu ūdeni.
- Tagad nāc sēnes: Nogrieziet melno sēnīti un sagriež smalkās strēmelēs, kā arī noraujiet šitake sēnes un sagriež smalkās strēmelēs.
- Atbilstoši lielā katlā mēs uzstādījām ūdeni Mie nūdelēm. Kad ūdens vārās, sāli aplej ar 2 ēdamkarotēm sāls un uzvāra. Tagad ūdenim pievienojiet nūdeles, izslēdziet siltumu un ļaujiet mie nūdelēm iemērkt tajās apmēram 5 minūtes.
- Sāksim pildīt wok: Wokā uzkarsējam zemesriekstu eļļu, pievienojam sasmalcinātu čilli un maisot tos apcepam. Tad pievieno gaļas strēmeles, kuras apmaisot apmaisām apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet ķiplokus un tofu un samaisiet, līdz tofu ir ieguvis krāsu.
- Pupiņu kāposti tagad atrodas wokā, blakus ir bambusa nūjas un sēnes. Visu apcep, maisot. Visa lieta tiek nodzēsta ar putnkopības fondu.
- Tagad ir pievienota wok mērce, un viss to atstāj tik maigu, lai kādas 5 minūtes nogrimtu viņa priekšā.
- Pievienojiet šeriju un sezama eļļu un sasaistiet ar ūdenī izšķīdinātu kukurūzas cieti, sezonu ar sāli un pipariem.
- Mēs tuvojamies beigām: zem tofu-gaļas maisījuma paceliet mie nūdeles un pasniedziet šķīvi ar porciju.
