kadiķis
Kadiķu krējuma mērci parasti pasniedz ar medījumu ēdieniem, bet labi der arī ar nierēm!
Īpaši nedaudz niecīgā nieru garša harmonizējas ar pikanto kadiķa noti. Un to ir viegli izgatavot:
sagatavošana
- Sīpolu, ķiploka daiviņu un kādu kūpinātu pancetu (Gelderland Wammerl) tvaicē olīveļļā. Ja vēlaties, varat sakņot dārzeņus, burkānus, selerijas, bet tam tā nav jābūt.
- Ar pienācīgu sarkanvīna kadru - es ņemu Francijas lauku vīnu - tiek dzēsts.
- Un tad nāk aromātiskie savienojumi: 1 - 2 ēdamkarotes kadiķu ogu, kuras vajadzētu izspiest vai samīcīt ar javu. Tad, protams, sāls un pipari, timiāns un rozmarīns - žāvēts vai svaigs, pat nedaudz graudains buljons labi der. Cukurs! Jā, cukurs lieliski beidzas.
- Atkal un atkal ar sarkanvīnu ļaujiet smērēt ...
- Un tagad jūs varat izlaupīt augļu grozu. Plūmes, vīnogas, plūškoks, āboli - jūs varat visu ievietot mērcē un izkausēt. Un neaizmirstiet dzērvenes vai skābu ievārījumu.
- Ja visas šīs lietas tiek pagatavotas mīkstas, iegūstot pareizo garšvielu, nogaršojot, visa šī lieta nonāk sietā vai flotes Lotte un notiek.
- Cūkgaļas nieri dzirdina, sagriež mazos kubiņos, bet balto iekšpusi noņem, labi izžāvē un ātri sautē karstā eļļā. Tas ir noteikts!
- Gatavo mērci pannā liek virs nierēm un pievieno sakoptu salda krējuma kadru.
Kas notiek? Spaetzle, bet arī makaroni vai kartupeļi.
